Boeuf à l'orange

Name: Boeuf à l'orange
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya; 1 lb (450 g) de bifteck de surlonge émincé; 1 tasse (250 ml) de lait; 1 cube de bouillon de boeuf ou 1 c. à thé (5 ml) de bouillon en poudre; 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange; 1 1/2 c. à thé (7 ml) de zeste d'orange; 1/4 c. à thé (7 ml) de piment fort séché et broyé (optionnel); 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale; 1 c. à soupe (15 ml) de de beurre; 2 tasses (500 ml) de champignons tranchés épais; 1 tasse (250 ml) de carottes grossièrement râpées; 1 poivron rouge émincé; 2 tasses (500 ml) de bouquets de brocoli; 4 oignons verts émincés; 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé; 3 gousses d'ail hachées; 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs; 2 c. à soupe (30 ml) d'eau; 1 paquet de 12 oz (350 g) de nouilles chinoises ou 3 tasses (750 ml) de riz cuit bien chaud

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1999. Le goût de l'Orient concocté à la maison ! De tendres lanières de boeuf, des légumes croustillants et la fraîcheur d'une sauce orange et gingembre. Prêt en un rien de temps !

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya
1 lb (450 g) de bifteck de surlonge émincé
1 tasse (250 ml) de lait
1 cube de bouillon de boeuf ou 1 c. à thé (5 ml) de bouillon en poudre
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
1 1/2 c. à thé (7 ml) de zeste d'orange
1/4 c. à thé (7 ml) de piment fort séché et broyé (optionnel)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
1 c. à soupe (15 ml) de de beurre
2 tasses (500 ml) de champignons tranchés épais
1 tasse (250 ml) de carottes grossièrement râpées
1 poivron rouge émincé
2 tasses (500 ml) de bouquets de brocoli
4 oignons verts émincés
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé
3 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
2 c. à soupe (30 ml) d'eau
1 paquet de 12 oz (350 g) de nouilles chinoises ou 3 tasses (750 ml) de riz cuit bien chaud

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Préparation

Verser 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya sur le boeuf; réserver.

Dans un bol de capacité moyenne, bien mélanger le lait et le bouillon. Ajouter le jus et le zeste d'orange, les piments forts et le reste de la sauce soya puis réserver.

Dans une grande poêle à sauter ou dans un wok, faire chauffer l'huile sur feu moyen-vif et y faire revenir le boeuf jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée. Transférer dans une assiette et réserver.

Faire fondre le beurre dans la poêle et y faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les légumes, le gingembre et l'ail et faire revenir, en brassant, 3 minutes. Incorporer la mixture au lait et le boeuf et amener à ébullition.

Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau, ajouter aux ingrédients de la poêle et brasser jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu. Servir sur des nouilles croustillantes ou sur du riz.