Boeuf Stroganov
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1997. Un classique riche et crémeux, rendu facile à faire. De plus, le plat peut se préparer à l'avance, un avantage si vous attendez des invités.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 1 lb (450 g) boeuf de surlonge coupé en cubes de 1 po (2 1/2 cm)
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1 oignon haché
- 2 tasses (500 ml) de champignons coupés en quartiers
- 1 tasse (250 ml) de carottes tranchées en diagonale
- 3/4 tasse (180 ml) de crème sure
- 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
- 1 c. à soupe (15 ml) de ketchup
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
- 1 lb (450 g) de nouilles aux oeufs ou de farfalle cuits
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Préparation
Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir le boeuf 5 minutes. Ajouter l'oignon, les champignons et les carottes. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Dans un bol, mélanger la farine à la crème sure. Incorporer le lait et le ketchup. Verser graduellement la mixture au lait dans la poêle. Cuire en brassant jusqu'à ce que la sauce vienne à ébullition et épaississe puis laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer, au goût.
Parsemer de persil et servir accompagné des nouilles.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 383 calories |
| Protéines: | 27 g |
| Glucides: | 36 g |
| Matières grasses: | 15 g |
| Fibres: | 3.6 g |
| Sodium: | 177 mg |
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 13 % / 144 mg |
