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Boeuf teriyaki sur laitue et riz

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2009. Du boeuf et des légumes tendres dans une sauce teriyaki légère combinés à du riz et de la laitue fraîche offrent une variante au sauté traditionnel qui deviendra vite un plat favori.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min - 25 min
Portions 4 portions
teriyaki beef on lettuce and rice
Tender beef teriyaki with an Asian flair served on lettuce and rice will undoubtedly become a favourite. In this video, you'll learn how to get it right the first time! Why not make some tonight?

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de riz blanc à grains longs
  • 1 lb (450 g) de boeuf haché maigre
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de sauce teriyaki épaisse
  • 2 carottes râpées
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais pelé et râpé
  • 2 oignons verts émincés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 8 feuilles de laitue romaine ou iceberg

Préparation

Cuire le riz selon les directives de l'emballage.

Entre-temps, chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le boeuf haché et brunir, en défaisant le boeuf avec une cuillère, environ 7 minutes, ou jusqu'à ce que le boeuf ne soit plus rose à l'intérieur; égoutter le gras. Incorporer le lait et la sauce teriyaki; amener au point d'ébullition, en remuant. Incorporer les carottes, l'ail et le gingembre.

Réduire le feu et mijoter, en remuant souvent, environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer les oignons verts et le jus de citron. Déposer les feuilles de laitue sur des assiettes de service, en dépassant les bords un peu, et répartir le riz au centre; garnir du mélange de boeuf.

Astuces

La préparation au boeuf se réchauffe bien. Laisser refroidir dans un contenant peu profond, couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 jours. Réchauffer jusqu'à ce que le mélange soit bouillonnant avant de servir.

Pour les audacieux : Ajouter 2 tasses (500 ml) de jeune feuilles de pak-choï (bok choy) râpé ou de tat soi au moment de laisser mijoter, durant les 5 dernières minutes. Remplacer le jus de citron par du xérès ou du saké.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 384 calories
Protéines: 29 g
Glucides: 37 g
Matières grasses: 13 g
Fibres: 2 g
Sodium: 1802 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 15 % / 161 mg
Niacine: 48 %
Vitamine A: 80 %
Vitamine B12: 83 %
Zinc: 67 %