Bol de nouilles au boeuf nouveau genre
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2004. Un plat à saveur asiatique vite préparé et nourrissant rempli de délicieux légumes frais.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
- 2 carottes émincées
- 2 branches de céleri émincées
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon moyen coupé en dés
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché ou râpé
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1 paquet de 14 oz (400 g) de nouilles Udon épaisses précuites ou 3 tasses (750 ml) de spaghettis cuits et coupés
- 8 oz (240 g) de boeuf cuit et coupé en cubes
- 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
- 1 tasse (250 ml) de pois mange-tout ou de haricots verts coupés en deux
- Sauce aux piments forts (facultatif)
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Préparation
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir les carottes, le céleri, l'ail, l'oignon et le gingembre 3 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter la farine et continuer à cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter graduellement le bouillon de boeuf et le lait puis amener à ébullition. Laisser mijoter en remuant souvent durant 5 minutes ou jusqu'à épaississement léger.
Incorporer les nouilles, le boeuf et la sauce soya. Cuire 3 minutes en remuant souvent. Ajouter les pois mange-tout. Cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient légèrement croquants. Assaisonner au goût avec la sauce aux piments forts, si désiré.
Astuces
Ce plat se prépare avec des restes de rôti de bouf, de steak ou de boeuf « deli ».-Christine Cushing
Pour les audacieux : Pour un goût encore plus exotique, ajouter 1/4 de tasse (60 ml) de noix de coco râpée non sucrée aux carottes. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de sauce au poisson et 1 c. à thé (5 ml) de pâte de chili thaï avec la sauce soya. Remplacer les pois mange-tout par 4 bottes de jeunes pousses de pak-choï.
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 383 calories |
| Protéines: | 29 g |
| Glucides: | 40 g |
| Matières grasses: | 11 g |
| Fibres: | 2.7 g |
| Sodium: | 1670 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 19 % / 209 mg |
| Vitamine B12: | 111 % |
| Vitamine A: | 77 % |
| Zinc: | 42 % |
| Phosphore: | 33 % |
