Boulettes de veau au Provolone et à la Ricotta

Cuite au four, cette populaire recette familiale est bien meilleure pour la santé et nécessite moins de travail que la variante traditionnelle.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min - 45 min
Portions 6 - 8 portions
veal polpette with provolone and ricotta

Ingrédients

  • 2 tranches de pain émiettées
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait
  • 2 oeufs
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 1/4 lb (1 Kg) de veau haché maigre
  • 1 3/4 tasse (430 ml) de Provolone canadien râpé
  • sel et poivre du moulin au goût
  • 3 - 4 champignons portobello tranchés
  • 2 c. à thé (10 ml) de beurre fondu
  • 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de boeuf faible en sodium
  • 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais haché
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
  • 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette fraîche hachée
  • 1 tasse (250 ml) de Ricotta canadienne

Préparation

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Dans un grand bol, faire tremper le pain dans le lait une dizaine de minutes. Ajouter les oeufs, l'ail, le veau haché et le Provolone. Mélanger et saler et poivrer au goût. Former en 16 grosses boulettes et déposer dans un plat allant au four. Cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Griller la viande sous le grill les dernières minutes de cuisson pour dorer la viande si désiré.

Entre-temps, badigeonner les champignons avec le beurre fondu et cuire au four 10 à 15 minutes.

Dans une petite casserole, diluer la fécule de maïs dans le bouillon de boeuf. Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement (environ 5 minutes). Mélanger les herbes fraîches et réserver.

Chauffer la Ricotta dans une poêle antiadhésive, de 2 à 3 minutes. La déposer dans une assiette. Ajouter les tranches de champignon, les boulettes de viande et la sauce. Garnir des herbes et servir.

Astuces

Fromages canadiens qu'on peut substituer au Provolone : Friulano, Gouda.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 350 calories
Protéines: 34 g
Glucides: 8 g
Matières grasses: 20 g
Fibres: 0.9 g
Sodium: 466 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 25 % / 276 mg
Vitamine B12: 109 %
Sélénium: 60 %
Zinc: 55 %
Niacine: 48 %