Boulettes de viande en sauce crémeuse aux champignons

Name: Boulettes de viande en sauce crémeuse aux champignons
Yield: 4 portions
Ingredients: Boulettes; 1 lb (450 g) de boeuf haché maigre; 1/2 tasse (125 ml) de chapelure; 1 oignon haché; 2 oeufs; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre; 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; Le zeste d'une petite orange râpé; Sauce aux champignons; 4 tasses (1 l) de champignons frais émincés; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs; 2 tasses (500 ml) de lait; 2 tasses (500 ml) de petits pois congelés; 2 c. à soupe (30 ml) de ketchup aux tomates; 2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire; 1/2 c. à thé (2 ml) de sel; 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre; Le jus d'une petite orange; Juice of 1 small orange

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1998. Toute la famille s'en léchera les doigts ! Servez avec du riz, de la purée de pommes de terre ou des pâtes.

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min - 30 min

Portions 4 portions

Ingrédients

Boulettes
1 lb (450 g) de boeuf haché maigre
1/2 tasse (125 ml) de chapelure
1 oignon haché
2 oeufs
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
Le zeste d'une petite orange râpé
Sauce aux champignons
4 tasses (1 l) de champignons frais émincés
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
2 tasses (500 ml) de lait
2 tasses (500 ml) de petits pois congelés
2 c. à soupe (30 ml) de ketchup aux tomates
2 c. à thé (10 ml) de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
Le jus d'une petite orange
Juice of 1 small orange

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Préparation

Boulettes de boeuf

Mélanger tous les ingrédients, sauf le beurre, et former de petites boulettes. Dans une grande poêle, les faire revenir dans le beurre, à feu moyen, 5 à 7 minutes ou ce qu'elles aient bien bruni. Retirer de la poêle et réserver.

Sauce aux champignons

Faire revenir les champignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer et réserver.

Dans un bol, dissoudre la fécule de maïs dans un peu de lait. Verser le mélange de fécule et le reste du lait dans la poêle et chauffer en brassant jusqu'à ce que le mélange vienne à ébullition et épaississe. Ajouter les autres ingrédients de la sauce, les boulettes et les champignons, amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Servir sur de la purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes (ex : macaronis, penne, fusillis ou rotinis).