Bretzels au Cheddar

Name: Bretzels au Cheddar
Yield: 8 bretzels
Ingredients: 1 1/3 tasse (330 ml) de lait; 3 tasses (750 ml) de farine tout usage non blanchie; 1 c. à soupe (15 ml) de sucre; 2 c. à thé (10 ml) de levure instantanée à levée rapide; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1 3/4 tasse (430 ml) de Cheddar moyen canadien râpé; 1 oeuf battu; 1 c. à soupe (15 ml) de gros sel

Tendres, moelleux et garnis de savoureux Cheddar canadien, ces bretzels sont délicieux servis chauds ou froids et font un cadeau idéal.

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min - 15 min

Portions 8 bretzels

Ingrédients

1 1/3 tasse (330 ml) de lait
3 tasses (750 ml) de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
2 c. à thé (10 ml) de levure instantanée à levée rapide
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 3/4 tasse (430 ml) de Cheddar moyen canadien râpé
1 oeuf battu
1 c. à soupe (15 ml) de gros sel

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Préparation

Chauffer le lait au micro-ondes 1 1/2 minute.

Dans un grand bol ou un mélangeur vertical (à l'aide d'un crochet à pétrir), mélanger 1 tasse (250 ml) de farine avec le sucre, la levure et le sel. Ajouter le lait chaud et mélanger à faible vitesse, en ajoutant le reste de la farine graduellement, ainsi que 1 1/2 tasse (375 ml) du Cheddar. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux doigts.

Couper la pâte en 8 parts égales. Rouler chaque part en une corde d'environ 22 po (55 cm) de long et 1/2 po (1 cm) de diamètre. Former chaque corde en « U » et tourner les extrémités ensemble deux fois. Ramener les deux extrémités vers la base du « U » et plier vers le bas pour les faire adhérer et leur donner une jolie forme de bretzel. Transférer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Déposer au four non réchauffé (à l'écart des courants d'air) et laisser lever de 30 à 45 minutes. Les bretzels doivent presque doubler de taille.

Retirer les bretzels du four. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Badigeonner les bretzels avec l'oeuf battu et parsemer du reste de Cheddar et du gros sel.

Cuire au centre du four, de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient brun doré. Servir chauds ou froids.

Astuces

Pour varier la recette, ajouter du Cheddar râpé à 1 lb (450 g) de pâte à pizza du commerce. Former en bretzels comme indiqué dans la recette, et laisser la pâte lever. La pâte prendra plus de temps à lever, car elle sera froide - attendre de 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte double de taille.

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