Bretzels au Cheddar

Chauffer le lait au micro-ondes 1 1/2 minute.

Dans un grand bol ou un mélangeur vertical (à l'aide d'un crochet à pétrir), mélanger 1 tasse (250 ml) de farine avec le sucre, la levure et le sel. Ajouter le lait chaud et mélanger à faible vitesse, en ajoutant le reste de la farine graduellement, ainsi que 1 1/2 tasse (375 ml) du Cheddar. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux doigts.

Couper la pâte en 8 parts égales. Rouler chaque part en une corde d'environ 22 po (55 cm) de long et 1/2 po (1 cm) de diamètre. Former chaque corde en « U » et tourner les extrémités ensemble deux fois. Ramener les deux extrémités vers la base du « U » et plier vers le bas pour les faire adhérer et leur donner une jolie forme de bretzel. Transférer sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Déposer au four non réchauffé (à l'écart des courants d'air) et laisser lever de 30 à 45 minutes. Les bretzels doivent presque doubler de taille.

Retirer les bretzels du four. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Badigeonner les bretzels avec l'oeuf battu et parsemer du reste de Cheddar et du gros sel.

Cuire au centre du four, de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient brun doré. Servir chauds ou froids.