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Brie fondant farci aux figues

Oubliez le foie gras et les crevettes: il y a un nouveau hors-d’oeuvre tendance pour les Fêtes! Du repas de Noël au Nouvel An, un brie fondant est une entrée sophistiquée qui conviendra à tous vos rassemblements en famille ou entre amis. Cette recette de brie au four, avec sa garniture sucrée-salée aux figues sautées, élève encore plus le genre, et va voler toute l’attention à table.

Mais “sophistiqué” ne veut pas dire “compliqué”: avec seulement quelques étapes de préparation, ce brie fondant farci aux figues est une recette simple et rapide à faire pour tous vos événements de la saison des Fêtes… ou quand vous voulez impressionner la galerie. Le brie Canadien crémeux fait tout le travail, et sa cuisson au four le rend encore plus savoureux. Voilà la bonne manière d’entamer votre repas de Noël!

Par Devan Rajkumar, Chef canadien Chef Devan Rajkumar
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 15 - 20 minutes
Portions 4 - 6
Brie fondant farci aux figues

Ingrédients

  • Un brie canadien entier (environ 200 g)
  • 10 ml (2 c. à thé) de beurre canadien
  • 250 ml (1 tasse) de figues, hachées
  • 2 bâtons de cannelle
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 5 branches de thym
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cardamome moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel casher
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable canadien
  • 1 rouleau de pâte feuilletée, coupé en deux
  • 60 ml (1/4 tasse) d’amandes effilées
  • 1 œuf, battu

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC).

Faire chauffer une casserole à feu moyen/doux. Ajouter le beurre et les figues hachées. Dans la casserole, ajouter les bâtons de cannelle, la vanille, le thym, la cardamome, la noix de muscade, le sel, le poivre et le sirop d'érable. Laisser cuire pendant 10 minutes. Ensuite, retirer les bâtons de cannelle et les branches de thym.

Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau de chef, faire une incision d’ ½ po (1,25 cm) autour du brie, puis à l’aide d’une ficelle, le séparer en deux moitiés (un dessus et un dessous).

Déposer une feuille de pâte feuilletée sur une planche à découper et placer le dessus du brie au milieu. Ajouter le mélange de figues sautées et saupoudrer d'amandes effilées. Couvrir avec le dessus du brie.

Recouvrir de pâte feuilletée le dessous du brie, puis le dessus. Replier l'excédent sous le brie.

Badigeonner avec l’œuf battu puis entailler le dessus avec un couteau.

Enfourner pour 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée.

Laisser reposer pour 15 minutes avant de servir.

Astuces

Pour plus d’inspiration de recettes par Devan Rajkumar, visitez son compte Instagram @chefdevan

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