Brochettes aux fruits de mer avec sauce au citron

Ingrédients

• 8 grosses crevettes pelées et déveinées
• 8 pétoncles
• 4 petits filets de poisson
• 1 poivron vert coupé en carrés de 1 po (3 cm)
• 1/2 oignon espagnol en quartiers
• 8 tomates cerises
• Marinade
• 1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
• 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
• 1 c. à soupe (15 ml) d'oignon vert haché
• 1/2 c. à thé (2 ml) d'estragon
• Sauce au citron
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 2 c. à thé (10 ml) de moutarde Dijon
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• Poivre fraîchement moulu au goût
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
• 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé
• Persil frais haché