Brocoli et chou-fleur aux amandes

Name: Brocoli et chou-fleur aux amandes
Yield: 6 portions
Ingredients: 1/4 tasse (60 ml) de beurre; 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage; 2 1/2 tasses (625 ml) de lait; 1 c. à thé (5 ml) de poudre de curry; 1 c. à soupe (15 ml) de chutney aux abricots ou de confiture aux abricots; Sel et poivre au goût; 1 tasse (250 ml) de fromage canadien de type Suisse râpé; 1 1/2 tasse (375 ml) de brocoli frais ou surgelé; cuit; 1 1/2 tasse (375 ml) de chou-fleur frais ou surgelé; cuit; Garniture; 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu; 1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure grillée; 1/2 tasse (125 ml) d'amandes effilées rôties

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1988. Ceci est la recette de Brocoli et chou-fleur aux amandes .

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min - 30 min

Portions 6 portions

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de beurre
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
2 1/2 tasses (625 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de poudre de curry
1 c. à soupe (15 ml) de chutney aux abricots ou de confiture aux abricots
Sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) de fromage canadien de type Suisse râpé
1 1/2 tasse (375 ml) de brocoli frais ou surgelé, cuit
1 1/2 tasse (375 ml) de chou-fleur frais ou surgelé, cuit
Garniture
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure grillée
1/2 tasse (125 ml) d'amandes effilées rôties

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Préparation

Sauce au fromage

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Incorporer la farine en fouettant. Cuire 2 à 3 minutes, en remuant, sans brunir. Ajouter le lait en fouettant. Amener à ébullition. Incorporer la poudre de curry et le chutney. Réduire le feu. Mijoter doucement, 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Incorporer le fromage. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Déposer le brocoli et le chou-fleur dans un plat beurré allant au four de 12 tasses (3 litres). Napper de sauce au fromage.

Garniture

Mélanger le beurre fondu avec la chapelure et les amandes rôties. Saupoudrer sur les légumes et la sauce au fromage. Cuire dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C), de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation bouillonne.

Préparation au micro-ondes : Dans une casserole en verre de 12 tasses (3 litres), faire fondre le beurre à puissance élevée (100 %), 30 secondes. Incorporer la farine en fouettant. Cuire 30 secondes à puissance élevée. Ajouter le lait, la poudre de cari et le chutney. Cuire à puissance élevée, 6 à 8 minutes, en remuant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Incorporer le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le brocoli et le chou-fleur. Dans une autre casserole en verre, faire fondre le beurre à puissance élevée, 1 minute. Ajouter la chapelure et les amandes. Parsemer sur la préparation de brocoli et chou-fleur. Avant de servir, chauffer à puissance moyenne-élevée (70 %), de 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle bouillonne.