Les Producteurs laitiers du Canada

Bûche de Noël

Ceci est la recette de Bûche de Noël.

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 15 min
Portions 10 portions
yule log

Ingrédients

  • Bûche
  • 5 oeufs
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 1 tasse (250 ml) de farine à pâtisserie
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • 4 tasses (1 l) de crème glacée à la vanille
  • Glaçage
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
  • 1 paquet de 4 oz (120 g) de fromage à la crème canadien ramolli
  • 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille
  • 2 tasses (500 ml) de sucre à glacer
  • 2 c. à soupe (30 ml) de lait évaporé 2 % Nestlé® Carnation®
  • Une pincée de cannelle moulue
  • 1 Une pincée de clou de girofle moulu
  • 2 c. à soupe (30 ml) de cacao
  • Garniture (facultatif)
  • 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
  • 1/2 tasse (125 ml) de raisins de Corinthe
  • 1/2 tasse (125 ml) de pacanes concassées
  • Sauce au chocolat
  • 1 boîte de 385 ml (12 1/2 oz) de lait évaporé 2 % Nestlé® Carnation® chaud
  • 3 paquets de 8 oz (225 g) de chocolat sucré hachés
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre froid

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Battre les oeufs, l'extrait de vanille et le sucre au malaxeur jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange d'oeufs et de sucre. Bien mélanger. Étaler sur une plaque antiadhésive de 15 x 10 x 1 po (40 x 25 x 2 cm) préalablement chemisée de papier parchemin.

Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes. Le retourner sur un linge à vaisselle préalablement enfariné, en laissant le papier parchemin sur le dessus du gâteau. Rouler jusqu'à l'obtention d'un cylindre.

Pour assembler, dérouler le gâteau, enlever le papier parchemin et étaler la crème glacée* sur toute la surface du gâteau, en laissant un rebord de 3/4 po (2 cm) non garni. Rouler de nouveau et mettre sur un plateau de présentation. Couper 1 1/8 po (3 cm) aux 2 extrémités et les disposer sur le dessus du rouleau pour imiter les noeuds du bois.

Pour le glaçage, mélanger le beurre, le fromage à la crème, l'extrait de vanille et 1 tasse (250 ml) du sucre à glacer au malaxeur. Ajouter le lait évaporé, la cannelle, le clou de girofle et le reste du sucre à glacer jusqu'à onctuosité.

Prélever 1/3 tasse (80 ml) de glaçage. Ajouter le cacao et réserver. Rectifier la consistance avec un peu de lait évaporé et glacer la bûche avec le reste du glaçage blanc. Avec un cône de papier ciré ou à cuisson, prendre un peu de glaçage au cacao et faire des lignes aux bouts de la bûche et sur les noeuds.

Déposer la garniture sur le glaçage en prenant soin de dégager les noeuds. Laisser la bûche au congélateur jusqu'au moment de servir.

Pour faire la sauce au chocolat, faire chauffer le lait évaporé dans une casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit presque bouillant. Verser sur le chocolat et bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ensuite, ajouter le beurre froid, par morceaux, et faire fondre en brassant.

Pour servir, trancher la bûche à la dernière minute et napper de sauce au chocolat.

Astuces

*Pour avoir plus de facilité à répartir la crème glacée sur le gâteau, l'acheter dans un emballage rectangulaire. Couper en tranches dans le sens de la longueur. Les déposer sur le gâteau, de façon à en couvrir toute la surface.

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 607 calories
Protéines: 12 g
Glucides: 90 g
Matières grasses: 25 g
Fibres: 2 g
Sodium: 237 mg
(% VQ*)
Calcium: 229 mg