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Sauce Alfredo

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1991. Ceci est la recette de Sauce Alfredo .

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 15 min
Portions 4 tasses /1 litre
Sauce Alfredo

Ingrédients

  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
  • 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
  • 3 tasses (750 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 % ou de lait
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade moulue
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne
  • 4 oz (125 g) de fromage à la crème canadien en dés
  • 1 tasse (250 ml) de fromage Parmesan canadien râpé

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Incorporer la farine et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à doré léger. Incorporer le lait et la crème. Amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter doucement, 5 minutes. La sauce devrait être lisse et crémeuse.

Ajouter le sel, le poivre, la muscade, le piment de Cayenne et le fromage à la crème. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde. Incorporer le Parmesan. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.

Mélanger la sauce avec 3/4 lb (340 g) de fettuccine cuit.

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