Cailles aux figues sèches et au foie gras
Ceci est la recette de Cailles aux figues sèches et au foie gras.
- Préparation : 10 min - 15 min
- Cuisson : 30 min
- Réfrigération: 1 h
Ingrédients
- 12 cailles préparées
- Sel et poivre au goût
- Romarin séché
- Farine tout usage en quantité suffisante
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 10 tranches de bacon coupées en deux
- Farce aux figues et au foie gras
- 8 oz (240 g) de figues sèches hachées
- 5 oz (150 g) de foie gras
- 1/2 c. à thé (2 ml) de moutarde de Dijon
- 1 oeuf
- 6 biscuits soda émiettés
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Préparation
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Saler et poivrer les cailles. Saupoudrer de romarin. Enfariner.
Dans une grande poêle, saisir les cailles dans le beurre quelques minutes de chaque côté. Ajouter du beurre si nécessaire. Retirer de la poêle et placer dans un grand plat allant au four ou dans une rôtissoire. Recouvrir les cailles de tranches de bacon. Couvrir et cuire 20 minutes au four.
Retirer du four. Faire une incision au centre de la poitrine, sur toute la longueur, afin de les ouvrir. Farcir la cavité avec la farce aux figues et au foie gras et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Retirer du four et servir deux cailles par personne. Accompagner de haricots blancs et de brocoli.
Farce aux figues et au foie gras
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec une fourchette. Réserver au frais.
