Cannelloni au poulet et au brocoli
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1988. Ceci est la recette de Cannelloni au poulet et au brocoli .
- Préparation : 35 min
- Cuisson : 40 min - 50 min
Ingrédients
- Sauce crémeuse aux tomates
- 1/3 tasse (80 ml) de beurre
- 1/3 tasse (80 ml) de farine tout usage
- 3 tasses (750 ml) de lait
- 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates italiennes égouttées et hachées
- Sel et poivre au goût
- Garniture au poulet et au brocoli
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 1 gros oignon haché
- 8 oz (227 g) de champignons frais émincés
- 1 1/2 tasse (375 ml) de poulet cuit coupé en dés ou de dinde ou de jambon cuits et coupés en dés
- 1 1/2 tasse (375 ml) de brocoli frais cuit et haché
- 1 tasse (250 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
- Sel et poivre au goût
- 12 cannelloni ou manicotti cuits
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Préparation
Sauce crémeuse aux tomates
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Ajouter la farine en remuant. Cuire de 2 à 3 minutes, en remuant, sans coloration. Ajouter le lait en fouettant. Amener à ébullition. Réduire le feu. Mijoter doucement, 5 minutes. Incorporer les tomates, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes. Goûter et ajuster l'assaisonnement.
Garniture au poulet et au brocoli
Faire fondre le beurre dans une poêle. Sauter l'oignon jusqu'à tendreté. Ajouter les champignons. Cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter le poulet et le brocoli. Ajouter la moitié du fromage Parmesan canadien, le sel et le poivre. Incorporer 1 tasse (250 ml) de la sauce crémeuse aux tomates.
Cannelloni
Garnir les cannelloni de la préparation au poulet. Disposer au fond d'un plat beurré allant au four de 9 x 13 po (23 x 33 cm). Verser la sauce sur le dessus. Saupoudrer du reste du fromage parmesan.
Cuire, à découvert, dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C), de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
Préparation au micro-ondes : Dans un plat en verre allant au micro-ondes de 12 tasses (3 litres), faire fondre le beurre 1 minute à puissance élevée (100 %). Ajouter la farine en remuant. Cuire 1 minute à puissance élevée. Incorporer le lait. Cuire à puissance élevée, 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et soit homogène, en remuant toutes les deux minutes. Incorporer les tomates. Cuire à puissance élevée, 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Saler et poivrer au goût. Dans un autre plat en verre de 12 tasses (3 litres) cuire l'oignon et les champignons dans le beurre, à puissance élevée, 3 à 4 minutes. Ajouter le poulet et le brocoli. Mélanger avec 1 tasse (250 ml) de la sauce et 1/2 tasse (125 ml) du fromage. Garnir les cannelloni. Disposer dans un plat en verre de 12 tasses (3 litres). Garnir du reste de sauce et du fromage. Couvrir d'une pellicule de plastique. Cuire à puissance moyenne-élevée (70 %), 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 480 calories |
| Protéines: | 26 g |
| Glucides: | 35 g |
| Matières grasses: | 26 g |
| Fibres: | 3.4 g |
| Sodium: | 625 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 35 % / 386 mg |
| Folate: | 44 % |
| Niacine: | 52 % |
| Sélénium: | 62 % |
| Vitamine C: | 50 % |
