Caramel mou au beurre salé à la vanille
Ceci est la recette de Caramel mou au beurre salé à la vanille.
- Préparation : 2 h
- Cuisson : 5 min - 10 min
Ingrédients
- 2 1/4 tasses (560 ml) de sucre à glacer
- 1/2 tasse (125 ml) de lait
- 1/4 tasse (60 ml) de sirop de maïs
- 1 gousse de vanille fendue
- 3/4 tasse (180 ml) de beurre
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Préparation
Beurrer un moule à pain.
Dans une casserole, mélanger le sucre, le lait, le sirop de maïs et la gousse de vanille. Porter à ébullition à feu vif en remuant avec une cuillère de bois. Baisser l'intensité du feu et laisser mijoter 5 minutes. Retirer la gousse de vanille.
Incorporer le beurre peu à peu et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que la température ait atteint 230 °F (110 °C) sur un thermomètre à bonbons.
Verser dans le moule et laisser refroidir à température ambiante au moins 2 heures avant de tailler. Pour emballer les caramels, utiliser une pellicule plastique ou du papier-parchemin. Ne pas utiliser de papier ciré car il colle au caramel.
Astuces
Variantes : Pour parfumer le caramel différemment, ajouter 1 c. à thé (5 ml) de zestes de citron, 4 à 5 étoiles d'anis, 2 bâtons de cannelle, 4 à 5 clous de girofle ou 2 à 3 gousses de cardamome, etc. avec ou sans la vanille.
Pour retirer facilement les épices ou les zestes après la cuisson, les envelopper dans une étamine (coton à fromage) attachée à l'aide d'une ficelle.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 147 calories |
| Protéines: | |
| Glucides: | 19 g |
| Matières grasses: | 8 g |
| Fibres: | |
| Sodium: | 89 mg |
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 13 mg |
