Cari de patates douces

Ingrédients

• 2 c. à table (30 ml) de beurre
• 1 tasse (250 ml) d'oignons hachés finement
• 2 c. à table (30 ml) de pâte de tomate
• 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais finement râpé
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 4 tasses (1 l) de patates douces, pelées et coupées en dés de 3/4 po (2 cm)
• 1 1/2 tasse (375 ml) de yogourt nature 3 %
• 2 c. à thé (10 ml) de garam masala ou de poudre de cari
• 1 boîte (540 ml) de pois chiches égouttés et rincés
• 4 tasses (1 l) de feuilles de bébés épinards ou un demi-paquet de 300 g d'épinards surgelés dégelés hachés et pressés afin d'égoutter l’excès de liquide
• Sel et poivre