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Cari de patates douces

Préférées de nos diététistes

Ceci est la recette de Cari de patates douces.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
Portions 4 Portions
sweet potato curry

Ingrédients

  • 2 c. à table (30 ml) de beurre
  • 1 tasse (250 ml) d'oignons hachés finement
  • 2 c. à table (30 ml) de pâte de tomate
  • 1 c. à table (15 ml) de gingembre frais finement râpé
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 4 tasses (1 l) de patates douces, pelées et coupées en dés de 3/4 po (2 cm)
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de yogourt nature 3 %
  • 2 c. à thé (10 ml) de garam masala ou de poudre de cari
  • 1 boîte (540 ml) de pois chiches égouttés et rincés
  • 4 tasses (1 l) de feuilles de bébés épinards ou un demi-paquet de 300 g d'épinards surgelés dégelés hachés et pressés afin d'égoutter l’excès de liquide
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif puis y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, soit pendant environ cinq minutes. Incorporer la pâte de tomate, le gingembre et l'ail en remuant et cuire pendant une minute. Ajouter les patates douces, le yogourt et le garam masala ou la poudre de cari, puis remuer pour couvrir les ingrédients. Porter le cari à ébullition. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter en remuant fréquemment jusqu'à ce que les patates soient tendres, soit pendant environ 20 minutes. Incorporer les pois chiches et les épinards, puis porter de nouveau à ébullition. Ajouter du sel et du poivre, au goût. Servir.

Présentation suggérée : servir le cari sur un lit de riz cuit.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 413 calories
Protéines: 15 g
Glucides: 70 g
Matières grasses: 9 g
Fibres: 11.7 g
Sodium: 599 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 27 % / 300 mg
Folate: 82 %
Magnésium: 48 %
Vitamine A: 115 %
Vitamine B6: 60 %