Carottes et panais rôtis au four
Légumes racines doux et caramélisés, relevés d’épices chaudes et enrobés d’un fini brillant au ghee et au miel. Grâce à son point de fumée élevé, le ghee permet une cuisson à haute température pour un dorage parfait et une saveur riche et grillée au cumin, au paprika et au gingembre.
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- ⅓ tasse (80 ml) de beurre clarifié et caramélisé OG Ghee
- 2 c. à thé (10 ml) de poivre noir concassé
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika
- 2 cm de gingembre frais, finement râpé (une râpe Microplane est idéale)
- 1 c. à soupe (15 ml) de miel
- Sel marin (à votre goût)
- 300 g de panais, coupés en deux ou en quatre dans le sens de la longueur
- 200 g de carottes, petites à moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 250 g de navets, coupés en deux ou en quatre
- 2 gousses d'ail, finement émincées
- 2 échalotes françaises, coupées en deux dans le sens de la longueur
- Herbes fraîches (ciboulette et persil recommandés), à votre goût
CUISINEZ AVEC DES PRODUITS LAITIERS CANADIENS
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Préparation
Faites chauffer le ghee dans une casserole à fond épais à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Retirez du feu et laissez refroidir un peu.
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Mélangez le ghee, le cumin, la coriandre, le paprika, le gingembre, le miel et le sel dans un grand bol.
Placez les légumes dans un grand plat à rôtir, versez le mélange dans le bol et mélangez bien. Couvrez hermétiquement avec du papier aluminium et faites rôtir pendant 20 minutes.
Retirez le papier aluminium et faites rôtir pendant 25 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits et légèrement caramélisés. Vous pouvez également utiliser le gril pour obtenir une légère carbonisation.
