Casserole de côtelettes de porc et de riz

Name: Casserole de côtelettes de porc et de riz
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 côtelettes de porc épaisses; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive; 1 oignon moyen haché; 3 tasses (750 ml) de champignons émincés; 2 gousses d'ail hachées; 1 c. à thé (5 ml) de romarin séché; 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché; 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment rouge; 1 feuille de laurier; 1 tasse (250 ml) de riz à grains longs; 2 tasses (500 ml) de tomates hachées grossièrement; 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1 c. à thé (5 ml) de sel; Persil frais haché

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2001. La combinaison des herbes et des flocons de piment ajoute une touche méditerranéenne à ce délicieux souper facile et rapide à préparer.

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Portions 4 portions

Ingrédients

4 côtelettes de porc épaisses
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 oignon moyen haché
3 tasses (750 ml) de champignons émincés
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment rouge
1 feuille de laurier
1 tasse (250 ml) de riz à grains longs
2 tasses (500 ml) de tomates hachées grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de sel
Persil frais haché

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Préparation

Enlever le gras des côtelettes de porc. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire sauter les côtelettes dans l'huile chaude et transférer dans une assiette.

Ajouter l'oignon, les champignons, l'ail, le romarin, le thym, les flocons de piment et la feuille de laurier à la poêle; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d'eau, au besoin.

Incorporer le riz; cuire, en remuant, 1 minute. Incorporer les tomates et le bouillon de poulet; amener à ébullition. Incorporer la farine dans le lait en fouettant, jusqu'à consistance lisse; verser dans la poêle et amener au point d'ébullition, en remuant.

Réduire à feu moyen-doux; couvrir et laisser mijoter 10 minutes, en remuant à l'occasion. Remettre le porc et ses jus dans la poêle, en pressant légèrement le porc dans le riz; couvrir et cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il reste un soupçon de rose à l'intérieur du porc et que le riz soit tendre.

Retirer du feu; laisser reposer, à couvert, 5 minutes. Jeter la feuille de laurier. Saupoudrer de sel. Garnir de persil.

Astuces

Pour les audacieux : Parsemer le plat fini de 1/4 tasse (60 ml) d'olives vertes ou noires.

Conseil santé : Bravo pour les « B » - Le riz est composé majoritairement de glucides, qui constituent la source d'énergie de votre cerveau et de vos muscles. Le riz contient plusieurs vitamines du complexe B, telles que la niacine et la B6. Le lait et le porc sont d'excellentes sources de B12, nécessaire pour conserver des globules rouges en santé.