Casserole de côtelettes de porc et riz à la salsa

Name: Casserole de côtelettes de porc et riz à la salsa
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 4 côtelettes de porc désossées; 1 tasse (250 ml) de riz blanc à grains longs; 1 c. à thé (5 ml) de sel; 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché; 1 1/2 tasse (375 ml) de salsa ou de sauce chili; 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 2 tasses (500 ml) de lait; 2 tasses (500 ml) de légumes congelés en gros morceaux décongelés; 1/2 tasse (125 ml) de fromage Cheddar canadien ou de Monterey Jack canadien râpés

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2007. Ceci est la recette de Casserole de côtelettes de porc et riz à la salsa.

Préparation : 5 min
Cuisson : 35 min - 40 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
4 côtelettes de porc désossées
1 tasse (250 ml) de riz blanc à grains longs
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1 1/2 tasse (375 ml) de salsa ou de sauce chili
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait
2 tasses (500 ml) de légumes congelés en gros morceaux décongelés
1/2 tasse (125 ml) de fromage Cheddar canadien ou de Monterey Jack canadien râpés

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Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Faire revenir les côtelettes de porc, en les tournant une fois, de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans un bol. Réduire à feu moyen. Ajouter le riz, le sel et l'origan; cuire en remuant, 1 minute. Incorporer la salsa et le bouillon de poulet en remuant; amener à ébullition.

Incorporer la farine au lait en fouettant; verser graduellement dans la poêle. Faire mijoter, en remuant. Réduire à feu moyen-doux; couvrir et laisser mijoter 15 minutes, en remuant occasionnellement.

Ajouter les légumes au riz, déposer les côtelettes de porc sur le riz en une seule couche et ajouter les jus de la poêle. Couvrir et cuire environ 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le porc soit à peine rosé et que le riz soit tendre. Retirer du feu; parsemer du fromage et laisser reposer, à couvert, 5 minutes.

Astuces

Pour utiliser du riz brun au lieu du riz blanc, cuire dans l'eau bouillante 10 minutes. Bien égoutter et ajouter à la poêle, tel qu'indiqué à l'étape 1.

Pour les audacieuxRemplacer les côtelettes de porc avec 1 lb (450 g) de longe de porc coupée en médaillons de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. Ajouter un piment en boîte chipotle, haché, aux légumes et utiliser du fromage Feta émietté sur le dessus.

Conseil santé : Des études ont démontré que les fromages fermes tels que le Cheddar et le Monterey Jack préviennent les caries dentaires. Cette recette est une excellente façon de célébrer le Mois national de la santé buccodentaireMD!

* MD de l'Association dentaire canadienne; utilisée avec permission.