Casserole de poulet gratinée (Format Club de cuisine)

Name: Casserole de poulet gratinée (Format Club de cuisine)
Yield: 12 portions
Ingredients: 1/4 tasse (60 ml) de de beurre; 3 lb (1.5 Kg) de poitrines de poulet désossées sans la peau; 4 gousses d'ail hachées; 2 oignons hachés; 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet; 2/3 tasse (160 ml) de vin blanc sec; 2 c. à thé (10 ml) d'estragon séché; Sel et poivre au goût; 8 tasses (2 l) de tortiglioni ou d'autres pâtes courtes; 4 tasses (1 l) de fleurons de brocoli; 1/4 tasse (60 ml) de farine tout-usage; Garniture; 1 lb (450 g) de fromage canadien Havarti* râpé; 1 1/2 tasse (375 ml) de panure* de pain de blé entier ou blanc; 1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché

Fromage, poulet, brocoli et pâtes font de cette recette un plat complet et délicieusement réconfortant.

Préparation : 40 min
Cuisson : 40 min

Portions 12 portions

chicken au gratin casserole cooking club size

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de de beurre
3 lb (1.5 Kg) de poitrines de poulet désossées sans la peau
4 gousses d'ail hachées
2 oignons hachés
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
2/3 tasse (160 ml) de vin blanc sec
2 c. à thé (10 ml) d'estragon séché
Sel et poivre au goût
8 tasses (2 l) de tortiglioni ou d'autres pâtes courtes
4 tasses (1 l) de fleurons de brocoli
1/4 tasse (60 ml) de farine tout-usage
Garniture
1 lb (450 g) de fromage canadien Havarti* râpé
1 1/2 tasse (375 ml) de panure* de pain de blé entier ou blanc
1/2 tasse (125 ml) de persil frais haché

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Préparation

Faire fondre la moitié du beurre dans une grande casserole à feu moyen et y faire dorer le poulet des deux côtés. Verser le vin et le bouillon de poulet, ajouter l'estragon, les clous de girofle, l'oignon, l'ail puis le sel et le poivre au goût.

Amener à ébullition sur un feu élevé. Couvrir, abaisser à feu bas et faire mijoter environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Faire cuire les tortiglionis selon les directives sur l'emballage en ajoutant les fleurons de brocoli à l'eau de cuisson en même temps que les pâtes. Égoutter le mélange et réserver.

Retirer le poulet de la casserole et couper en dés. Réserver au chaud.

Mélanger la seconde moitié du beurre et la farine et incorporer ce mélange aux liquides de la casserole en fouettant.

Amener à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Retirer du feu, incorporer les tortiglionis, le brocoli et les dés de poulet. Verser dans un plat allant au four, saupoudrer de la garniture.

Garniture

Dans un bol, mélanger le fromage avec la chapelure et le persil; parsemer sur le mélange de poulet dans les plats. Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Astuces

* À la différence de la chapelure, la panure se prépare à partir de pain frais.

Réfrigérez les casseroles non cuites, recouvertes, jusqu'à deux jours. Pour servir : cuire la casserole au four, sans couvercle, environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et chaud.

Rappelez-vous de laver vos mains et de désinfecter les planches à découper, l'évier et toutes les surfaces de travail avec de l'eau chaude savonneuse avant et après avoir manipulé du poulet cru.

Conseil pour les Clubs de cuisine :
Pour gagner du temps, trouvez du brocoli pré-coupé dans la section des fruits et légumes. Vous pouvez substituer du brocoli surgelé et décongelé au brocoli frais. Si vous utilisez du brocoli surgelé, décongelez sous l'eau froide et égouttez.

*Pour varier le goût, râper du fromage Suisse canadien ou Colby canadien. Ces fromages sont tous d'excellents substituts au Havarti canadien dans ce plat réconfortant.