Charlotte d'anniversaire

Name: Charlotte d'anniversaire
Yield: 10 portions
Ingredients: 2 gâteaux éponge de 9 po (23 cm) en dés ou 24 doigts de dame; 1/3 tasse (80 ml) de xérès ou de jus d'orange; 4 tasses (1 l) de crème anglaise; 2 tasses (500 ml) de fruits frais (ex. petits fruits et des bananes en tranches; 2 tasses (500 ml) de crème 35 % fouettée; Crème anglaise; 4 œufs; 1 tasse (250 ml) de sucre; 3 tasses (750 ml) de lait; 3 c. à soupe (45 ml) de crème anglaise en poudre; 1 c. à thé (5 ml) de extrait de vanille; 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1996. Cette recette de charlotte est si délicieuse que vous aimerez la servir lors de votre prochaine réception.

Préparation : 15 min
Réfrigération: 2 h

Portions 10 portions

Ingrédients

2 gâteaux éponge de 9 po (23 cm) en dés ou 24 doigts de dame
1/3 tasse (80 ml) de xérès ou de jus d'orange
4 tasses (1 l) de crème anglaise
2 tasses (500 ml) de fruits frais (ex. petits fruits et des bananes en tranches
2 tasses (500 ml) de crème 35 % fouettée
Crème anglaise
4 œufs
1 tasse (250 ml) de sucre
3 tasses (750 ml) de lait
3 c. à soupe (45 ml) de crème anglaise en poudre
1 c. à thé (5 ml) de extrait de vanille
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron

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Préparation

Déposer les morceaux de gâteaux dans un grand bol de service de façon à couvrir toute la surface. Verser le xérès sur les morceaux de gâteaux et laisser macérer.

Préparer la crème anglaise, incorporer les fruits (en conservant une petite quantité pour décorer) et verser le mélange sur le gâteau.

Réfrigérer 2 heures. Juste avant de servir, garnir de crème fouettée et décorer avec les fruits conservés.

Crème anglaise

Battre les œufs et ajouter le sucre. Battre de nouveau et une fois le sucre incorporé, ajouter les autres ingrédients et battre jusqu'à consistance homogène. Verser dans une grande casserole et chauffer à feu moyen-doux, en remuant constamment avec une cuiller en bois. (Si la chaleur est trop élevée, la crème se séparera.)

Amener lentement la crème anglaise à ébullition et continuer à remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe (environ 10 minutes). Laisser refroidir avant d'utiliser. (Si vous la refroidissez au réfrigérateur, couvrez-la d'une pellicule de plastique pour éviter la formation d'une croûte.)