Chaudrée au maïs et au poivron rouge
Savourez les délicieux légumes de la récolte d’automne grâce à cette chaudrée consistante et au goût frais. C’est la crème véritable qui fait de cette chaudrée un vrai régal. On peut en faire un repas complet en l’accompagnant de pain croûté multigrain et d’une tranche de fromage canadien.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 2 branches de céleri hachées finement
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 oignon haché finement
- 1 gros poivron rouge doux coupé en dés
- Sel et poivre
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium
- 4 pommes de terre rouges coupées en cubes de ½ po (1 cm) (environ 1 ¼ lb/625 g)
- 3 tasses (750 ml) de maïs en grains (frais ou surgelé, décongelé)
- 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage ou de fécule de maïs
- 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 10 % ou 18 %
- Basilic fraîchement haché
- Chopped fresh basil
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Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir le céleri, l’ail, l’oignon, le poivron rouge, ¾ c. à thé (3 ml) de sel et ¼ c. à thé (1 ml) de poivre, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Incorporer le bouillon, les pommes de terre, le maïs et 2 tasses (500 ml) d’eau; amener à ébullition à feu vif. Réduire le feu, couvrir et mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
Augmenter à feu moyen. Fouetter la farine dans la crème et verser graduellement dans la casserole. Mijoter, à découvert, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement (ne pas laisser bouillir). Assaisonner au goût de sel et poivre. Répartir dans des bols réchauffés et parsemer du basilic frais.
*Cette chaudrée n’est que légèrement épaissie. Si vous préférez une chaudrée plus épaisse, augmentez la quantité de farine ou de fécule de maïs à 3 à 4 c. à soupe (45 à 60 ml).
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 222 calories |
| Protéines: | 7 g |
| Glucides: | 35 g |
| Matières grasses: | 8 g |
| Fibres: | 4.6 g |
| Sodium: | 84 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 7 % / 77 mg |
| Vitamine C: | 88 % |
| Folate: | 27 % |
| Vitamine B6: | 24 % |
| Magnésium: | 18 % |
