Chaudrée d'automne aux légumes et au cheddar

Name: Chaudrée d'automne aux légumes et au cheddar
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 oignon moyen haché; 2 tasses (500 ml) de chou-fleur haché; 2 tasses (500 ml) de brocoli haché; 1 tasse (250 ml) de carottes râpées; 1 boîte de 10 oz (284 ml) de bouillon de poulet concentré; 1 tasse (250 ml) d'eau; 2 tasses (500 ml) de lait; 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage; 1 1/2 tasse (375 ml) de cheddar mi-fort canadien râpé; Sel et poivre au goût; Croûtons gratinés; 1/2 baguette; 1/2 tasse (125 ml) de mozzarella canadienne râpée

Le cheddar mi-fort rend cette chaudrée encore plus consistante.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 6 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon moyen haché
2 tasses (500 ml) de chou-fleur haché
2 tasses (500 ml) de brocoli haché
1 tasse (250 ml) de carottes râpées
1 boîte de 10 oz (284 ml) de bouillon de poulet concentré
1 tasse (250 ml) d'eau
2 tasses (500 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de cheddar mi-fort canadien râpé
Sel et poivre au goût
Croûtons gratinés
1/2 baguette
1/2 tasse (125 ml) de mozzarella canadienne râpée

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Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Faire revenir l'oignon à feu mi-vif en remuant jusqu'à tendreté. Ajouter le chou-fleur, le brocoli, les carottes et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Incorporer le lait dans la farine en fouettant jusqu'à consistance lisse; verser dans la casserole. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la préparation bouillonne et épaississe. Retirer du feu; ajouter 1 1/2 tasse (375 mL) de cheddar mi-fort et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saler et poivrer au goût. Pour servir, garnir la soupe d'un croûton gratiné.

Croûtons gratinés

Couper la baguette en tranches minces. Parsemer de mozzarella et mettre sous le grilloir pendant une minute ou deux ou jusqu'à ce que le fromage soit doré, en laissant la porte du four ouverte. Servir immédiatement.