Chaudrée de poisson

Name: Chaudrée de poisson
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 lb (450 g) de filets de morue ou de flétan surgelés décongelés; 3 tranches de bacon coupées en dés; 1/3 tasse (80 ml) d'oignon haché; 1/3 tasse (80 ml) de céleri haché; 2 tasses (500 ml) de pommes de terre coupées en dés; 2/3 tasse (160 ml) d'eau; 2 c. à thé (10 ml) de sel; 3 tasses (750 ml) de lait; 1 1/2 tasse (375 ml) de petits pois surgelés; 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sauce Worcestershire; 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage; 1 1/4 tasse (310 ml) de crème 5 ou 6 %

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1975. Ceci est la recette de Chaudrée de poisson.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 8 portions

Ingrédients

1 lb (450 g) de filets de morue ou de flétan surgelés décongelés
3 tranches de bacon coupées en dés
1/3 tasse (80 ml) d'oignon haché
1/3 tasse (80 ml) de céleri haché
2 tasses (500 ml) de pommes de terre coupées en dés
2/3 tasse (160 ml) d'eau
2 c. à thé (10 ml) de sel
3 tasses (750 ml) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de petits pois surgelés
1 1/2 c. à thé (7 ml) de sauce Worcestershire
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
1 1/4 tasse (310 ml) de crème 5 ou 6 %

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Préparation

Couper le poisson en bouchées. Dans une grande casserole, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; égoutter. Faire revenir l'oignon et le céleri dans le gras de poêle, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais en évitant de brunir. Ajouter les pommes de terre, le poisson, l'eau et le sel. Amener à ébullition, couvrir et mijoter de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le poisson soient tendres.

Incorporer le lait, les petits pois, le bacon et la sauce Worcestershire. Mélanger la farine avec la crème; ajouter à la préparation. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusquà ce que le mélange ait légèrement épaissi et arrive à ébullition. Parsemer de persil haché ou de paprika et servir.