Chaudrée de poisson
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1975. Ceci est la recette de Chaudrée de poisson.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min - 25 min
Ingrédients
- 1 lb (450 g) de filets de morue ou de flétan surgelés décongelés
- 3 tranches de bacon coupées en dés
- 1/3 tasse (80 ml) d'oignon haché
- 1/3 tasse (80 ml) de céleri haché
- 2 tasses (500 ml) de pommes de terre coupées en dés
- 2/3 tasse (160 ml) d'eau
- 2 c. à thé (10 ml) de sel
- 3 tasses (750 ml) de lait
- 1 1/2 tasse (375 ml) de petits pois surgelés
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sauce Worcestershire
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
- 1 1/4 tasse (310 ml) de crème 5 ou 6 %
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Préparation
Couper le poisson en bouchées. Dans une grande casserole, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; égoutter. Faire revenir l'oignon et le céleri dans le gras de poêle, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais en évitant de brunir. Ajouter les pommes de terre, le poisson, l'eau et le sel. Amener à ébullition, couvrir et mijoter de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le poisson soient tendres.
Incorporer le lait, les petits pois, le bacon et la sauce Worcestershire. Mélanger la farine avec la crème; ajouter à la préparation. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusquà ce que le mélange ait légèrement épaissi et arrive à ébullition. Parsemer de persil haché ou de paprika et servir.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 234 calories |
| Protéines: | 19 g |
| Glucides: | 19 g |
| Matières grasses: | 9 g |
| Fibres: | 2.3 g |
| Sodium: | 861 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 16 % / 174 mg |
| Vitamine B12: | 55 % |
| Sélénium: | 53 % |
| Vitamine D: | 41 % |
| Phosphore: | 28 % |
