Chaudrée du pêcheur

Name: Chaudrée du pêcheur
Yield: 6 à 8
Ingredients: 6 pommes de terre à chair jaune; coupées en dés; ¼ tasse (60 ml) de beurre canadien non salé; 1 gros oignon jaune; haché finement; 1 c. à thé (5 ml) d’ail émincé; ⅓ tasse (80 ml) de farine tout usage; 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter (35 %) canadienne; 2 tasses (500 ml) d’eau ou de bouillon de fruits de mer; 2 conserves (142 g chacune) de petites palourdes entières avec leur jus; 1 lb (500 g) de pétoncles crus (20 à 30 unités par livre); 1 lb (500 g) de crevettes crues; décortiquées et déveinées (31 à 35 unités par livre); 1 c. à thé (5 ml) de sel; ½ c. à thé (2 ml) de poivre noir; 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette; finement hachée

Crevettes, pétoncles, palourdes et pommes de terre sont à l’honneur dans ce bouillon crémeux absolument divin.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Total: 45 minutes

Portions 6 à 8

Ingrédients

6  pommes de terre à chair jaune, coupées en dés
¼  tasse (60 ml) de beurre canadien non salé
1 gros oignon jaune, haché finement
1 c. à thé (5 ml) d’ail émincé
⅓  tasse (80 ml) de farine tout usage
2  tasses (500 ml) de crème à fouetter (35 %) canadienne
2  tasses (500 ml) d’eau ou de bouillon de fruits de mer
2 conserves (142 g chacune) de petites palourdes entières avec leur jus
1 lb (500 g) de pétoncles crus (20 à 30 unités par livre)
1 lb (500 g) de crevettes crues, décortiquées et déveinées (31 à 35 unités par livre)
1 c. à thé (5 ml) de sel
½ c. à thé (2 ml) de poivre noir
2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, finement hachée

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Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre, en remuant occasionnellement, pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Égoutter.

Dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire, en remuant occasionnellement, pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Saupoudrer la farine et cuire en remuant fréquemment pendant 1 à 2 minutes.

Incorporer lentement la crème et 2 tasses (500 ml) d’eau, puis les palourdes avec leur jus. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter en remuant occasionnellement pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

Incorporer les pommes de terre, les pétoncles, les crevettes, le sel et le poivre. Ramener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter en remuant occasionnellement pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits de mer soient bien cuits.

Répartir dans des bols et garnir de ciboulette.

Astuces

Remplacez le bouillon de fruits de mer par du bouillon de poulet ou de légumes si vous préférez.

Si vous le souhaitez, ajoutez d’autres fruits de mer, par exemple du poisson blanc ferme, des moules ou du homard, en plus des crevettes et des pétoncles. Jetez les moules qui ne s’ouvrent pas.

Servez avec du pain croûté si vous le désirez.