Chaudrée exotique de Mahi-mahi

Name: Chaudrée exotique de Mahi-mahi
Yield: 4
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre de culture à la Normande Le Choix du Président; 1 oignon moyen haché; 1 tasse (250 ml) de carottes émincées; 2 tasses (500 ml) de fenouil haché; 2 gousses d'ail hachées; 3 pommes de terre coupées en petits cubes; 2 boîtes de 10 oz (2 x 284 ml) de bouillon de poulet condensé Biologique Le Choix du Président non dilué; 1 tasse (250 ml) de crème de table 15 % ou 18 %; 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs; 1 tasse (250 ml) de lait; 1 tasse (250 ml) de petits pois verts surgelés Le Choix du Président; 2 boîtes de 280 g (9 oz) de filets de Mahi-Mahi sans peau et sans arêtes congelés Le Choix du Président coupés en cubes; 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche ou de persil frais hachés; Sel et poivre au goût

Par Les Producteurs de lait du Québec

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Portions 4

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre de culture à la Normande Le Choix du Président
1 oignon moyen haché
1 tasse (250 ml) de carottes émincées
2 tasses (500 ml) de fenouil haché
2 gousses d'ail hachées
3 pommes de terre coupées en petits cubes
2 boîtes de 10 oz (2 x 284 ml) de bouillon de poulet condensé Biologique Le Choix du Président non dilué
1 tasse (250 ml) de crème de table 15 % ou 18 %
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de petits pois verts surgelés Le Choix du Président
2 boîtes de 280 g (9 oz) de filets de Mahi-Mahi sans peau et sans arêtes congelés Le Choix du Président coupés en cubes
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche ou de persil frais hachés
Sel et poivre au goût

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Préparation

Faire revenir dans le beurre l'oignon, les carottes, le fenouil et l'ail, 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de poulet. Amener à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits, environ 5 minutes. Ajouter la crème.

Délayer la fécule de maïs dans le lait. Ajouter, petit à petit, aux légumes tout en continuant de brasser. Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement.

Ajouter les pois verts et le mahi-mahi. Cuire jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque, environ 3 minutes.

Ajouter la coriandre ou le persil.