Chou-fleur à la sauce au fromage relevée

Name: Chou-fleur à la sauce au fromage relevée
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1/2 petit oignon haché; 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage; 2 tasses (500 ml) de lait chaud; 1 chou-fleur coupé en morceaux (environ 6 tasses /1; 25 L); 1 tasse (250 ml) de Monterey Jack aux jalapenos canadien ou de Havarti canadien aux jalapenos; Sel et poivre au goût; 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche ciselée ou de piment broyé

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2003. La sauce au fromage légèrement épicée relève délicieusement le goût délicat du chou-fleur et du brocoli.

Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min

Portions 6 portions

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1/2 petit oignon haché
1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
2 tasses (500 ml) de lait chaud
1 chou-fleur coupé en morceaux (environ 6 tasses /1,25 L)
1 tasse (250 ml) de Monterey Jack aux jalapenos canadien ou de Havarti canadien aux jalapenos
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche ciselée ou de piment broyé

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Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen puis faire revenir l'oignon 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant. Incorporer le lait graduellement en remuant sans arrêt. Amener au point d'ébullition puis laisser mijoter sans cesser de remuer pendant 5 minutes ou jusqu'à épaississement. Ne pas faire bouillir.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le chou-fleur 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Bien égoutter.

Retirer la casserole du feu et incorporer le Monterey Jack canadien ou le Havarti canadien et le sel. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Verser la sauce sur le chou-fleur. Saupoudrer de ciboulette fraîche ciselée avant de servir.

Astuces

Variante : pour une saveur Tex-Mex fumée, émincer 1 piment chipotle dans de la sauce adobo et ajouter à la sauce en plus du fromage assaisonné, ou bien ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de sauce barbecue au piment chipotle.

Vous pouvez remplacer le chou-fleur frais par du chou-fleur congelé ou bien utiliser un des divers mélanges de légumes congelés. Dans ce cas, il ne faut pas cuire les légumes mais simplement les réchauffer complètement.

Conseil santé : Parfaitement assortis - combinez les aliments du groupe des fruits et légumes avec les aliments du groupe des produits laitiers comme nous l'avons fait dans cette recette. De nombreux Canadiens ne consomment pas assez d'aliments de ces deux groupes.