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Côtelettes de porc aux pommes et aux raisins

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1989. Ceci est la recette de Côtelettes de porc aux pommes et aux raisins .

  • Préparation : 10 min - 15 min
  • Cuisson : 25 min
Portions 6 portions
cotelettes de porc aux pommes et aux raisins

Ingrédients

  • Beurre en quantité suffisante
  • 6 côtelettes de porc d'1/2 po (1 cm) d'épaisseur
  • 1/2 tasse (125 ml) de concentré de jus de pomme surgelé décongelé
  • 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de boeuf
  • 1/2 tasse (125 ml) d'oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de thym moulu
  • 2 grosses pommes évidées et tranchées épaisses
  • 1/4 tasse (60 ml) de raisins secs
  • 1 1/3 tasse (330 ml) de lait
  • 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
  • Sel et poivre au goût
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Préparation

Faire fondre une petite quantité de beurre dans une grande poêle. Sauter les côtelettes 2 minutes des deux côtés; ajouter du beurre à la poêle au besoin.

Mélanger le concentré de jus de pomme, le bouillon de boeuf; verser sur les côtelettes. Parsemer avec l'oignon, l'ail et le thym. Couper les pommes à l'horizontale en tranches de 1/2 po (1 cm); disposer sur la viande. Parsemer des raisins secs. Amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et mijoter 25 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres.

Retirer les côtelettes et déposer dans un plat réchauffé; conserver au chaud. Mélanger le lait et la farine, jusqu'à consistance lisse. Incorporer aux jus de la poêle. Cuire et remuer à feu moyen, jusqu'à ce que la préparation commence à bouillir et à épaissir. Assaisonner de sel et poivre au goût.

Pour servir, verser la sauce sur les côtelettes et les pommes.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 432 calories
Protéines: 26 g
Glucides: 33 g
Matières grasses: 22 g
Fibres: 3.6 g
Sodium: 171 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 10 % / 112 mg
Sélénium: 78 %
Thiamine: 77 %
Niacine: 43 %
Vitamine C: 43 %

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