Côtelettes de porc aux pommes et aux raisins

Name: Côtelettes de porc aux pommes et aux raisins
Yield: 6 portions
Ingredients: Beurre en quantité suffisante; 6 côtelettes de porc d'1/2 po (1 cm) d'épaisseur; 1/2 tasse (125 ml) de concentré de jus de pomme surgelé décongelé; 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de boeuf; 1/2 tasse (125 ml) d'oignon haché; 1 gousse d'ail hachée; 1/2 c. à thé (2 ml) de thym moulu; 2 grosses pommes évidées et tranchées épaisses; 1/4 tasse (60 ml) de raisins secs; 1 1/3 tasse (330 ml) de lait; 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage; Sel et poivre au goût

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1989. Ceci est la recette de Côtelettes de porc aux pommes et aux raisins .

Préparation : 10 min - 15 min
Cuisson : 25 min

Portions 6 portions

cotelettes de porc aux pommes et aux raisins

Ingrédients

Beurre en quantité suffisante
6 côtelettes de porc d'1/2 po (1 cm) d'épaisseur
1/2 tasse (125 ml) de concentré de jus de pomme surgelé décongelé
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de boeuf
1/2 tasse (125 ml) d'oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1/2 c. à thé (2 ml) de thym moulu
2 grosses pommes évidées et tranchées épaisses
1/4 tasse (60 ml) de raisins secs
1 1/3 tasse (330 ml) de lait
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
Sel et poivre au goût

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Préparation

Faire fondre une petite quantité de beurre dans une grande poêle. Sauter les côtelettes 2 minutes des deux côtés; ajouter du beurre à la poêle au besoin.

Mélanger le concentré de jus de pomme, le bouillon de boeuf; verser sur les côtelettes. Parsemer avec l'oignon, l'ail et le thym. Couper les pommes à l'horizontale en tranches de 1/2 po (1 cm); disposer sur la viande. Parsemer des raisins secs. Amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et mijoter 25 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres.

Retirer les côtelettes et déposer dans un plat réchauffé; conserver au chaud. Mélanger le lait et la farine, jusqu'à consistance lisse. Incorporer aux jus de la poêle. Cuire et remuer à feu moyen, jusqu'à ce que la préparation commence à bouillir et à épaissir. Assaisonner de sel et poivre au goût.

Pour servir, verser la sauce sur les côtelettes et les pommes.