Côtes levées à la noix de coco et à la citronnelle
Ceci est la recette de Côtes levées à la noix de coco et à la citronnelle.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 20 min - 30 min
- Réfrigération: 6 h
Ingrédients
- 4 lb (2 Kg) de côtes levées de porc
- Lait
- 2 tasses (500 ml) de lait de noix de coco
- 2 branches de citronnelle fraîche hachées
- 1/2 c. à thé (2 ml) de coriandre moulue
- Jus de deux limes
- Sel et poivre au goût
- Noix de coco non sucrée pour décorer
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Préparation
Dégraisser légèrement les côtes levées. Couper en quatre morceaux.
Porter à ébullition une grande casserole d'eau additionnée d'un peu de lait. Laisser bouillir les côtes levées pendant 5 à 6 minutes. Retirer de l'eau bouillante et égoutter sur du papier absorbant.
Réserver les côtes levées dans un bol en verre.
Dans un bol, mélanger le lait de noix de coco, la citronnelle, la coriandre, le jus de lime, le sel et le poivre. Verser sur les côtes levées. Recouvrir et laisser mariner de 6 à 24 heures en retournant la viande à quelques reprises.
Retirer la viande de la marinade. Griller au barbecue de 15 à 20 minutes, à feu moyen, en retournant la viande à quelques reprises. Badigeonner de marinade pendant la cuisson.
Servir aussitôt. Accompagner d'une salade de chou. Décorer de noix de coco râpé non sucrée et de citronnelle.
Astuces
En savoir plus sur…
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 1765 calories |
| Protéines: | 89 g |
| Glucides: | 6 g |
| Matières grasses: | 154 g |
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 6 % / 61 mg |
