Crème au chocolat blanc

Ceci est la recette de Crème au chocolat blanc.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 35 min - 40 min
  • Réfrigération: 4 h
Portions 8 portions
white chocolate creme brulee

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses (625 ml) de crème à fouetter 35 %
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 5 carrés (5 oz/ 150 g) de chocolat blanc Baker hachés
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 1 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille
  • 3 carrés (3 oz / 90 g) de chocolat Baker amer ou mi-sucré hachés
  • 1 carré (1 oz / 30 g) de chocolat blanc Baker fondu (facultatif)

Préparation

Rincer une casserole épaisse à l'eau froide et l'égoutter. À feu moyen-doux, y faire chauffer la crème et le sucre jusqu'à la formation de bulles. Ajouter le chocolat blanc haché et brasser pour faire fondre. Retirer du feu.

Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs et l'essence de vanille et incorporer le mélange de crème. Verser dans huit ramequins de 1/2 tasse (125 ml). Mettre les ramequins dans grand plat allant au four; verser de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur.

Cuire au four à 300 °F (150 °C) environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que le tour soit pris et que le centre soit encore mou. Refroidir les ramequins au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.

Mettre le chocolat amer dans un bol au micro-ondes à puissance moyenne pendant 1 minute; brasser pour qu'il fonde et soit crémeux. À la cuillère, verser sur les crèmes et étendre jusqu'au bord. Raffermir au réfrigérateur pendant 15 minutes. Si désiré, décorer la surface de chocolat blanc fondu.

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