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Crème brûlée au thé Earl Grey

Cette recette de crème brûlée au thé Earl Grey offre une texture douce sous une croûte caramélisée craquante. Un dessert au thé délicieux qui peut être personnalisé avec son thé préféré!

  • Préparation : 40 min
  • Réfrigération: 4 h
Portions 4 portions
Crème brûlée au thé Earl Grey entamée

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) crème 35%
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait
  • 2 sachets individuels de thé Earl Grey
  • 4 jaunes d’œuf
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
  • Garniture
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sucre

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Positionner la grille de cuisson au centre du four et préchuaffer le four à 350°F (180°C). .

Dans une petite casserole, mélanger la crème et le lait.

Porter à pleine ébullition, retirer du feu, ajouter le thé, couvrir et laisser infuser 20 minutes.

Retirer les sachets de thé et réchauffer le mélange.

Dans une bouilloire porter 3 tasses (750 ml) d’eau à ébullition pour la cuisson des crèmes brûlées au bain-marie.

Dans  un bol, mélanger les jaunes d’œuf et le sucre.

Verser la crème chaude en un mince filet sur les œufs en remuant constamment à l’aide d’un fouet.

À l’aide d’une louche, répartir le mélange dans 4 ramequins d’une capacité de 1 tasse (250 ml) chacun. Retirer l’écume en surface à l’aide d’une cuiller.

Placer dans un plat allant au four, juste assez grand pour contenir les ramequins.

Verser de l’eau bouillante dans le plat à mi-hauteur des ramequins. Cuire au centre du four 25 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit figé jusqu’au centre.

Sortir du four et laisser tempérer 15 minutes avant de retirer du bain-marie et de réfrigérer au moins 4 heures.

Quelques minutes avant de servir, saupoudrer chaque ramequin de sucre et griller au four sur une plaque à biscuits, en effectuant une rotation des ramequins au besoin, ou utiliser une torche à pâtisserie, jusqu’à ce que le sucre soit bouillonnant et caramélisé. Servir aussitôt.

Astuces

On peut varier cette recette à l’infini en remplaçant le thé Earl Grey par le thé de son choix.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 349 calories
Protéines: 5 g
Glucides: 23 g
Matières grasses: 27 g
Fibres:
Sodium: 45 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 9 % / 97 mg
Sélénium: 21 %
Vitamine A: 33 %
Vitamine B12: 30 %
Vitamine D: 34 %