Crème de Brie et de champignons frais
Ceci est la recette de Crème de Brie et de champignons frais.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 3 tasses (750 ml) de champignons frais émincés
- 1/2 tasse (125 ml) d'oignon haché
- 1 c. à soupe (15 ml) de mélange pour bouillon de poulet
- 1 tasse (250 ml) d'eau ou de bouillon de poulet
- 1/4 tasse (60 ml) de beurre
- 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
- Une pincée d'assaisonnement à volaille
- 3 tasses (750 ml) de lait
- Sel et poivre au goût
- 6 oz (180 g) de fromage Brie* canadien tranché finement
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Préparation
Dans une casserole de taille moyenne, mélanger les champignons avec l'oignon, le mélange pour bouillon de poulet, et l'eau, ou le bouillon de poulet. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Y ajouter la farine et l'assaisonnement pour volaille; bien mélanger. Incorporer graduellement le lait. Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation bouille et épaississe. Incorporer le mélange aux champignons; saler et poiver au goût.
Pour servir, répartir le Brie canadien entre quatre bols à soupe, couvrir de soupe chaude et remuer.
Astuces
Choisissez des champignons fermes et charnus, qui ne sont pas abîmés. Vous pouvez les conserver jusqu'à cinq jours, au réfrigérateur, en les rangeant dans un sac de papier, sans les avoir nettoyés.
*Varier la saveur de cette soupe en remplaçant le Brie par d'autres sortes de fromages canadiens râpés : Suisse, Mozzarella ou Provolone.
