Les Producteurs laitiers du Canada

Crème de carottes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2014. Cette crème de carottes est parfaite pour un souper rapide de semaine, pour emporter à l'heure du dîner le lendemain ou en entrée lors d'un repas de fin de semaine. Le goût sucré des carottes, rehaussé de fromage et de lait, fera plaisir à toute la famille.
-Recette de Anne Friesen, productrice laitière de Morden, Manitoba

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min - 35 min
Portions 4 - 6 portions
cream of carrot soup

Ingrédients

  • 3 tasses (750 ml) de carottes râpées (environ 5)
  • 1/2 tasse (125 ml) d'oignon haché
  • 2 c. à thé (10 ml) de flocons de persil séché
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
  • 3 tasses (750 ml) de lait
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
  • 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sucre
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
  • 1/2 tasse (125 ml) de Cheddar canadien râpé

Préparation

Dans une grande casserole, combiner les carottes avec l'oignon, le persil et le bouillon; couvrir et amener à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu et laisser bouillir délicatement de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Dans une grande tasse ou un grand bol à mesurer, chauffer le lait au micro-ondes à puissance moyenne-élevée (70 %) de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à apparition de vapeur.

Dans un petit bol allant au micro-ondes, faire fondre le beurre à puissance moyenne-faible (30 %), de 1 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit fondu; incorporer la farine, le sel, le sucre et le poivre. Verser graduellement ce mélange dans le lait réchauffé, en remuant constamment.

Verser graduellement la préparation au lait chaud dans les carottes, en remuant constamment. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la soupe ait épaissi. Retirer du feu et incorporer le Cheddar en remuant. Servir dans des bols à soupe réchauffés.

Astuces

Si vous n'avez pas de micro-ondes, faites chauffer 2 1/2 tasses (625 ml) du lait dans une casserole à feu moyen, jusqu'à apparition de vapeur; incorporer le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Fouetter le reste du lait froid avec la farine, le sel, le sucre et le poivre, puis incorporer graduellement à la soupe avant d'ajouter la préparation au lait chaud.

Variations: Remplacer 1 tasse (250 ml) des carottes par du rutabaga, du navet ou des panais. Ajouter 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika fumé à la farine.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 177 calories
Protéines: 8 g
Glucides: 15 g
Matières grasses: 10 g
Fibres: 1.8 g
Sodium: 797 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 22 % / 247 mg
Riboflavine: 20 %
Vitamine A: 61 %
Vitamine B12: 38 %
Vitamine D: 33 %