Crème de champignons et d'amandes

Name: Crème de champignons et d'amandes
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 oignon haché; 1 1/4 tasse (310 ml) de champignons blancs émincés; 1/4 tasse (60 ml) d'amandes effilées; 1 tasse (250 ml) de lait; 2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf; 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau; 1 1/4 tasse (310 ml) de crème à fouetter 35 %; Sel et poivre au goût; Thym

Ceci est la recette de Crème de champignons et d'amandes.

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min - 20 min

Portions 4 portions

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon haché
1 1/4 tasse (310 ml) de champignons blancs émincés
1/4 tasse (60 ml) d'amandes effilées
1 tasse (250 ml) de lait
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau
1 1/4 tasse (310 ml) de crème à fouetter 35 %
Sel et poivre au goût
Thym

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Préparation

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon, 1/2 tasse (125 ml) de champignons et les amandes pendant 5 minutes en brassant ou jusqu'à ce que les amandes soient légèrement dorées. Ajouter le lait et bien mélanger. Transférer ce mélange dans le contenant d'un robot culinaire et réduire le tout en crème. Transférer à nouveau dans la casserole initiale.

Incorporer, en fouettant, le bouillon. Ajouter le reste de champignons et la fécule de maïs. Bien mélanger. Porter à ébullition en brassant constamment. Baisser le feu au minimum, incorporer la crème, saler et poivrer et assaisonner de thym, au goût. Réchauffer de 2 à 3 minutes en brassant et servir aussitôt.