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Crème de poivron rouge rôti et Bocconcini

Préférées de nos diététistes

La riche saveur des poivrons rôtis de cette soupe est délicieusement rehaussée par la texture crémeuse du Bocconcini canadien et le goût aigre-doux de la réduction du vinaigre balsamique.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 1 h 20
Portions 4 - 6 portions
cream of roasted red pepper with bocconcini

Ingrédients

  • 1 bulbe d'ail
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu
  • 2 oignons coupés en tranches épaisses
  • 4 poivrons rouges, oranges ou jaunes, épépinés et coupés en quartiers
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 2 tasses (500 ml) de jus de tomate sans sel ajouté
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de lait
  • 6 oz (180 g) de Bocconcini canadien 3 à 4 petites boules par portion
  • 1 c. à soupe (15 ml) de réduction de vinaigre balsamique maison ou du commerce
  • 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché

Préparation

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).

Couper le dessus du bulbe d'ail et le déposer sur du papier d'aluminium. Le badigeonner d'un peu de beurre et refermer le papier d'aluminium. Cuire au four de 35 à 40 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Presser pour faire sortir les gousses de leur pelure.

Dans un plat allant au four, mélanger les oignons et les poivrons avec le reste du beurre fondu. Saler et poivrer au goût. Cuire au four 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et bien colorés. Transférer dans une poêle. Ajouter l'ail rôti, le jus de tomate et le lait. Amener à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen-doux.

Au robot-culinaire, mélanger jusqu'à consistance lisse. Au besoin, réchauffer délicatement 5 minutes dans une poêle.

Verser la soupe dans les bols, garnir du Bocconcini, de la réduction de vinaigre balsamique et du persil.

Astuces

Cette recette peut être facilement multipliée et congelée en portions séparées si désiré.

Autres choix de fromages canadiens : Mozzarella fraîche.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 207 calories
Protéines: 10 g
Glucides: 20 g
Matières grasses: 10 g
Fibres: 2.8 g
Sodium: 209 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 14 % / 151 mg
Folate: 31 %
Vitamine A: 28 %
Vitamine B6: 29 %
Vitamine C: 204 %