Crème glacée frite « à la Viet »
La crème glacée frite vous semble trop compliquée à faire à la maison? Détrompez-vous: il s’agit en réalité d’une recette de dessert facile à faire. Ce délicieux dessert est ici rehaussé par l’ajout de saveurs vietnamiennes traditionnelles, comme les graines de sésame grillées et les feuilles de menthe, qui viennent apporter à la classique combinaison pâte frite/vanille crémeuse une touche de profondeur et de fraîcheur.
Vous cherchiez une recette rapide à préparer? Bien que ces boules de crème glacée frite doivent passer plusieurs heures au congélateur, vous pouvez les confectionner à l’avance et les garder congelées jusqu’à ce qu’il soit temps de les frire et de les servir.
- Préparation : 15 minutes
- Congélation : 3 heures + 1 heure + 3 heures
- Cuisson : 15 à 20 secondes per boule
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de crème glacée canadienne à la vanille
- 250 ml (1 tasse) de farine de blé tout usage
- 4 œufs, battus
- 250 ml (1 tasse) de chapelure de style « Panko »
- 1,5 l (6 tasses) d’huile de canola
- 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame grillées
- 4 feuilles de menthe poivrée fraîche
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Préparation
Déposer quatre grosses boules de crème glacée canadienne à la vanille (environ ¾ de tasse chacune) sur une plaque couverte de papier parchemin.
Mettre au congélateur pendant trois heures.
Après trois heures, les sortir du congélateur et les enrober de farine.
Les tremper ensuite dans le mélange d’œufs battus et bien égoutter.
Puis, les rouler dans la chapelure « Panko ».
Les remettre au congélateur pendant une heure.
Après une heure, répéter les trois étapes précédentes et remettre au congélateur pendant au moins trois heures.
Après trois heures, les sortir du congélateur et les faire frire sans tarder dans l’huile à 390 degrés Fahrenheit (200 degrés Celsius), une à la fois, pendant 15 à 20 secondes par boule, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Garnir de sirop d’érable, de graines de sésame grillées et d’une feuille de menthe poivrée.
Astuces
Pour un résultat optimal, utiliser une plaque refroidie préalablement au congélateur, et bien fouetter les œufs pour faciliter l’adhérence à la farine.
Pour plus d’inspiration de recette par Alexandre Vovan, visitez sa page TikTok @onclevov
