Crème à l’oignon et crostinis au fromage

Préférées de nos diététistes

Par Josée Robitaille

Une soupe idéale pour une journée fraîche d’automne.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
Portions 6 portions
cream of onion soup with cheese crostini

Ingrédients

  • 3 c. à soupe (45 ml) beurre
  • 6 tasses (1.5 l) d’oignons espagnols émincés
  • 5-6 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 c. à soupe (45 ml) de farine
  • 3 tasses (750 ml) de lait
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes réduit en sodium
  • 6 tranches de pain baguette
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/4 tasse (60 ml) de fromage Suisse râpé
  • Set et poivre au goût

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon, le thym et le laurier. Couvrir et faire cuire 15 minutes, en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le tout soit légèrement caramélisé. Ajouter la farine et cuire 1 minute. Incorporer le lait et le bouillon, assaisonner, couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen-doux.

Retirer le thym et le laurier. Réduire la soupe en purée jusqu’à ce que la texture soit homogène. Frotter l’ail sur un côté des tranches de pain baguette grillées et les saupoudrer de fromage. Faire griller jusqu’à ce que le fromage soit doré. Servir les crostinis avec la soupe.

Astuces

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 303 calories
Protéines: 12 g
Glucides: 42 g
Matières grasses: 10 g
Fibres: 3.8 g
Sodium: 395 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 22 % / 240 mg
Vitamine B12: 41 %
Folate: 39 %
Vitamine D: 32 %
Sélénium: 29 %