Crêpe poires-Gouda

Name: Crêpe poires-Gouda
Yield: 4 portons
Ingredients: 2 oeufs; 1 c. à soupe (15 ml) de sucre; 1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille; 3/4 tasse (180 ml) de lait; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé fondu; tiédi; 1 tasse (250 ml) de poire pelée et râpée; 3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage; 1 pincée de muscade moulue; Beurre pour la cuisson; 1 1/2 tasse (375 ml) de Gouda canadien râpé; Compote de fruits épicée; 1/2 tasse (125 ml) d'eau; 1/2 tasse (125 ml) d'abricots séchés coupés en dés; 1 tasse (250 ml) de pommes pelées coupées en dés; 1/2 tasse (125 ml) de poires coupées pelées en dés; 1/2 tasse (125 ml) de pêches coupées pelées en dés; 1/4 tasse (60 ml) de miel ou de sirop d'érable ou de sucre; 1 bâton de cannelle; 2 clous de girofle entier; 3 c. à soupe (45 ml) de jus d'orange

Ceci est la recette de Crêpe poires-Gouda.

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Portions 4 portons

Ingrédients

2 oeufs
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille
3/4 tasse (180 ml) de lait
2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé fondu, tiédi
1 tasse (250 ml) de poire pelée et râpée
3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage
1 pincée de muscade moulue
Beurre pour la cuisson
1 1/2 tasse (375 ml) de Gouda canadien râpé
Compote de fruits épicée
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/2 tasse (125 ml) d'abricots séchés coupés en dés
1 tasse (250 ml) de pommes pelées coupées en dés
1/2 tasse (125 ml) de poires coupées pelées en dés
1/2 tasse (125 ml) de pêches coupées pelées en dés
1/4 tasse (60 ml) de miel ou de sirop d'érable ou de sucre
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle entier
3 c. à soupe (45 ml) de jus d'orange

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Préparation

Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter le lait en remuant, suivi du beurre et de la poire. Dans un grand bol, combiner la farine et la muscade. Faire un puit au centre et y verser la préparation liquide. Incorporer les ingrédients secs graduellement, bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.

Dans une poêle, à feu moyen, fondre un peu de beurre et y verser la pâte à crêpe par cuillérée plus ou moins 2 c. à soupe (30 ml), de façon à faire plus ou moins 20 petites crêpes minces. Étendre la pâte au besoin à l'aide du dos d'une cuillère. Cuire environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les crêpes soient bien dorées.

Superposer 4 ou 5 crêpes en alternant avec du fromage. Réchauffer au four à 375 °F (190 °C) durant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Servir immédiatement avec la compote de fruits.

Compote de fruits épicée

Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Y faire gonfler les abricots séchés et lorsqu'ils sont réhydratés, incorporer les fruits frais. Ajouter le miel, les épices et le jus d'orange. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Servir tiède ou froide.