Les Producteurs laitiers du Canada

Crêpes au blé entier et aux bleuets

Une recette d'Amanda Riva
pour le Great Cream Challenge de juin 2013

Ma famille adore manger des crêpes pour déjeuner. Au fil des années, j'ai voulu créer une recette de crêpes aux bleuets moelleuses qui combine les bienfaits de la farine de blé entier à de véritables ingrédients comme la crème. Les gens associent souvent le blé entier à un goût de carton, mais ce n'est pas le cas avec cette recette! Ces crêpes forment un délicieux déjeuner que grands et petits adoreront!

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
Portions 8 - 10 portions
whole wheat blueberry pancakes

Ingrédients

  • 3/4 tasse (175 ml) de sirop d’érable
  • 2/3 tasse (150 ml) de bleuets surgelés
  • 2 gros œufs
  • 1/4 tasse (50 ml) de cassonade dorée
  • 1/4 tasse (50 ml) de beurre non salé, fondu
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 %
  • 1/2 tasse (125 ml) de lait
  • 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
  • 3 c. à soupe (45 ml) de graines de lin moulues (facultatif)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Dans une casserole moyenne, à feu moyen, combiner le sirop d’érable et les bleuets. Laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les bleuets soient dégelés et que la sauce ait légèrement épaissi. Dans un grand bol, mélanger les œufs, la cassonade, le beurre fondu, la crème, le lait, la farine tout usage, la farine de blé entier, les graines de lin (facultatif), la poudre à pâte et le sel. Laisser la pâte reposer à température ambiante durant 15 minutes. Préchauffer le four à 250 °F (120 °C). Pour cuire les crêpes, faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Y déposer à la louche 1/4 de tasse (50 ml) de pâte par crêpe, en faisant cuire plusieurs crêpes à la fois. Cuire les crêpes environ 2 minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que le dessous des crêpes soit doré. Retourner les crêpes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Transférer les crêpes cuites dans une assiette et déposer l'assiette dans le four préchauffé pour les garder au chaud. Continuer de faire cuire les crêpes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Au besoin, utiliser le reste du beurre pour beurrer la poêle après quelques lots de crêpes. Pour servir, répartir les crêpes dans les assiettes et les napper d'une cuillerée de sauce aux bleuets.

Astuces

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 373 calories
Protéines: 5 g
Glucides: 41 g
Matières grasses: 22 g
Fibres: 1.9 g
Sodium: 424 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 22 % / 241 mg
Folate: 16 %
Riboflavine: 31 %
Sélénium: 31 %
Vitamine A: 23 %