Crêpes aux fruits de mer
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1997. Une excellente entrée en matière pour un souper élégant. Fabuleux comme repas principal, accompagné d'une salade verte.
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron râpé
- 1/2 lb (225 ml) de crevettes moyennes décortiqueées et déveinées
- 1/2 lb (225 ml) de petits pétoncles
- 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 1/4 tasse (60 ml) de persil frais ou d'aneth frais hachés (ou un mélange des deux)
- 1 c. à soupe (20 ml) de jus de citron
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- Une pincée de piment de Cayenne
- 4 crêpes de 9 po (23 cm)
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Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre 1 c. à soupe (15 ml) de beurre à feu moyen. Ajouter le poivron rouge, l'ail et le zeste de citron; cuire 1 minute. Ajouter les crevettes et les pétoncles et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pétoncles deviennent opaques et que les crevettes soient roses. Déposer dans un bol; réserver.
Dans la même casserole, faire fondre le reste du beurre à feu moyen; incorporer la farine. Ajouter la crème, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe (le mélange sera très épais). Incorporer les fruits de mer et les herbes; bien chauffer. Ajouter le jus de citron au goût, le sel et le piment de Cayenne. Au besoin, détendre le mélange avec de la crème ou du jus de citron.
Garnir chaque crêpe d'environ 2/3 tasse (160 ml) de garniture. Rouler et servir immédiatement.
Astuces
Chauffer les crêpes avant de les garnir, si désiré.
