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Crêpes aux kéfir et aux bleuets

Préférées de nos diététistes

Ceci est la recette de Crêpes aux kéfir et aux bleuets.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 25 min
  • Réfrigération: 10 min
Portions 6 - 8 cr?pes
blueberry kefir pancakes

Ingrédients

  • 1 3/4 tasses (425 ml) de farine non blanchie
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 2 1/3 tasses (575 ml) de kéfir nature
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre mi-salé fondu
  • 1 Contenant (300 g) de Ricotta canadienne
  • 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
  • 1/2 c. à thé (2 ml) d' extrait de vanille
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de bleuets frais
  • Feuilles de menthe fraîche ou de basilic frais (facultatif)

Préparation

Dans un bol, mélanger les cinq premiers ingrédients et former un puits au centre.  

Dans un autre bol, battre les oeufs avec 2 tasses (500 ml) de kéfir. Verser dans le puits et mélanger jusqu'à consistance homogène. Incorporer le beurre. Laisser reposer 10 min.

Dans un mélangeur, mélanger la Ricotta avec le reste du kéfir, le sucre et la vanille. Mettre de côté au réfrigérateur pendant la préparation des crêpes.  

Préchauffer le four à 250 °F (120 °C).

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Verser environ 1/4 tasse (30 ml) de pâte et répartir rapidement la pâte dans le fond de la poêle à l'aide d'un mouvement circulaire. Parsemer de quelques bleuets et cuire 3 minutes de chaque côté.

Transférer les crêpes dans une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et déposer au four pour les conserver au chaud. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. Pour accélérer la cadence, utiliser deux poêles.

Garnir avec la préparation de Ricotta et le reste des bleuets. Parsemer de basilic frais ou de menthe fraîche, au goût.

N.B. - on peut aussi utiliser du kéfir aromatisé.

Astuces

Le saviez-vous?

On dit du kéfir que c'est le champagne du yogourt en raison de sa légère effervescence.

 Autres choix de fromages canadiens : Mascarpone.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 290 calories
Protéines: 12 g
Glucides: 39 g
Matières grasses: 10 g
Fibres: 1.9 g
Sodium: 355 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 26 % / 287 mg
Folate: 33 %
Riboflavine: 24 %
Sélénium: 43 %
Vitamine B12: 25 %