Crêpes aux pommes et à la cannelle

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2010. Toute la famille sera en appétit en humant l'arôme irrésistible de pommes et de cannelle se dégageant de la cuisson de ces crêpes. Dégustez avec du beurre et du sirop d'érable, quel délice !

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
Portions 6 portions
apple cinnamon pancakes
The secret to fluffy tasty pancakes is out! By adding apples and cinnamon to the batter, you’ll not only improve your recipe, you’ll also end up with a beautiful breakfast to serve family and friends.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de farine de blé entier
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 3 oeufs
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de lait
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable ou de cassonade
  • 1 1/2 tasse (375 ml) de pomme pelée et râpée (environ 2 grosses)
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre pour la cuisson (environ)

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les farines, la cannelle moulue et le sel. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait, le beurre fondu et le sirop d'érable; verser sur les ingrédients secs et ajouter les pommes râpées. Mélanger délicatement, juste assez pour humecter (il devrait rester quelques grumeaux)).

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire fondre une mince couche de beurre. Verser environ 1/3 tasse (80 ml) de pâte par crêpe dans la poêle. Cuire 2 minutes, ou jusqu'à ce que des bulles brisent dans la pâte, mais ne se remplissent pas; tourner et cuire 1 à 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les crêpes soient dorées et gonflées. Répéter l'opération avec le reste du beurre et de la pâte, en ajustant la chaleur au besoin pour éviter de brûler les crêpes.

Astuces

Préparer une double recette de crêpes la fin de semaine, laisser refroidir et disposer dans des couches de papier ciré ou de pellicule de plastique et congeler dans un sac allant au congélateur ou un contenant hermétique. Durant la semaine, déposer les crêpes dans le grille-pain ou au four-grilloir pour savourer un déjeuner chaud en un clin d'œil.

Pour les audacieux : Ajouter 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade fraîchement râpée et 1/8 c. à thé (1/2 ml) de cardamome moulue à la cannelle ou remplacer une partie des pommes (ou la totalité) par des poires.

Astuce pour les enfants : Verser la pâte dans la poêle en forme de lettres formant les noms des enfants ou utiliser des moules à crêpes amusants ou des emporte-pièces en métal, en libérant les crêpes des moules au moment de les retourner.

En savoir plus sur…

Nutrition

Valeur nutritive

par portion
Énergie: 433 calories
Protéines: 14 g
Glucides: 61 g
Matières grasses: 16 g
Fibres: 5.6 g
Sodium: 242 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

 
(% DV*)
Calcium: 25 % / 272 mg
Phosphore: 42 %
Vitamine B12: 40 %
Folate: 40 %
Riboflavine: 34 %