Crêpes de blé entier avec sauce à la rhubarbe

Name: Crêpes de blé entier avec sauce à la rhubarbe
Yield: 30 cr?pes
Ingredients: Crêpes de blé entier; 4 oeufs; 1/4 c. à thé (1 mg) de sel; 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier; 1 tasse (250 ml) de farine tout usage; 2 1/4 tasses (560 ml) de lait; 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu; 1 c. à soupe (15 ml) de sucre; Sauce à la rhubarbe; 2 tasses (500 ml) de rhubarbe fraîche ou surgelée; en tranches; 1 tasse (250 ml) de sucre; 1 c. à soupe (15 ml) d'eau; 1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé; 1 tasse (250 ml) de crème 35 % fouettée (pour la garniture)

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1981. Un des premiers signes de l'arrivée du printemps au potager est l'apparition de la rhubarbe. Sa saveur acidulée se prête idéalement à une sauce d'accompagnement pour ces crêpes de blé entier garnies de crème.

Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Réfrigération: 1 h

Portions 30 cr?pes

Ingrédients

Crêpes de blé entier
4 oeufs
1/4 c. à thé (1 mg) de sel
1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
2 1/4 tasses (560 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
Sauce à la rhubarbe
2 tasses (500 ml) de rhubarbe fraîche ou surgelée, en tranches
1 tasse (250 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) d'eau
1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange râpé
1 tasse (250 ml) de crème 35 % fouettée (pour la garniture)

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