Les Producteurs laitiers du Canada

Crêpes dorées aux bleuets

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2006. Les crêpes légères faites à la maison ont bien meilleur goût que celles qu'on obtient avec une préparation. Garnissez-les de sirop d'érable, de sirop de fruit ou d'une cuillérée de yogourt.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min - 20 min
Portions 4 - 6 portions
golden blueberry pancakes

Ingrédients

  • 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
  • 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 3 oeufs
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de lait
  • 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
  • 2 tasses (500 ml) de bleuets frais ou surgelés
  • 2 c. à soupe (30 ml) de beurre pour la cuisson

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Dans un grand bol, mélanger en fouettant les farines tout usage et de blé entier, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble les oeufs, le lait, le yogourt et le beurre fondu; verser sur les ingrédients secs et parsemer de bleuets. Mélanger délicatement, juste assez pour lier la pâte. Il restera quelques grumeaux.

Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, faire fondre une mince couche de beurre. Y déposer à la cuillère environ 1/4 tasse (60 ml) de pâte par crêpe. Faire cuire environ 2 min ou jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface; sans égaliser la surface, retourner la crêpe et la faire cuire encore 1 ou 2 min ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée. Répéter l'opération avec le reste du beurre et de la pâte, en rajustant la chaleur au besoin pour éviter de brûler les crêpes.

Astuces

Si vous utilisez des bleuets surgelés, ils teinteront peut être la pâte, mais l'extérieur des crêpes sera quand même d'une belle couleur dorée. Les crêpes qui restent peuvent être empilées en alternant avec des feuilles de papier ciré ou de papier sulfurisé, et congelées dans des sachets de congélation pendant un maximum de deux mois. Réchauffez les crêpes congelées dans le grille pain.

Conseil santé : Mangez votre lait ! Voilà une excellente façon de vous aider à consommer les deux à quatre portions quotidiennes de produits laitiers qu'il vous faut.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 458 calories
Protéines: 15 g
Glucides: 62 g
Matières grasses: 17 g
Fibres: 5 g
Sodium: 648 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 23 % / 249 mg
Folate: 35 %
Riboflavine: 38 %
Thiamine: 31 %
Vitamine B12: 30 %