Les Producteurs laitiers du Canada

Crêpes légères au son

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2014. Ces crêpes, préparées avec de la farine de blé entier et du son de blé, sont étonnamment légères et moelleuses. Votre famille s'en régalera ! Servez les crêpes avec des pommes, des poires poêlées ou des fruits frais tranchés, et servies avec du sirop d'érable - canadien, bien sûr !
- Recette de Ellroy et Doris Martin, producteurs laitiers de Alma, Ontario.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 3 min - 5 min
Portions 16 cr?pes
fluffy bran pancakes

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
  • 1/2 tasse (125 ml) de farine de tout usage
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
  • 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
  • 1 oeuf
  • 2/3 tasse (160 ml) de son blé
  • 1 3/4 tasse (430 ml) de lait
  • 3 c. à soupe (45 ml) de beurre fondu
  • Sirop d'érable

LE SAVIEZ-VOUS?

Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien.

EN SAVOIR PLUS

Préparation

Dans un bol moyen, mélanger la farine de blé entier avec la farine tout usage, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

Dans un grand bol, fouetter l'œuf jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer le son, le lait et 2 c. à soupe (30 ml) du beurre en remuant. Laisser reposer 5 minutes. Remuer, puis ajouter le mélange de farine. Remuer juste assez pour combiner.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonner d'une mince couche du reste de beurre. Verser environ 1/3 tasse (80 ml) de pâte par crêpe dans la poêle. Cuire de 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que les dessous soient dorés et que les bords semblent secs; retourner et cuire de 1 à 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la crêpe soit dorée et gonflée. Répéter l'opération avec le reste du beurre et de la pâte, en ajustant la chaleur au besoin pour éviter de brûler. Servir avec du sirop d'érable

Astuces

Laisser les crêpes qui restent refroidir sur une grille, puis les déposer dans un sac refermable allant au congélateur, en prenant soin d'insérer du papier ciré ou parchemin entre elles. Congeler jusqu'à un mois. Déposer les crêpes au grille-pain pour un déjeuner rapide les matins de semaine.

Astuce pour les enfants : Parsemez quelques brisures de chocolat sur la pâte lorsque vous la versez dans la poêle et vous obtiendrez une gâterie encore plus délicieuse !

Variations: Ajouter 1 à 2 tasses (250 à 500 ml) de bleuets frais ou de pacanes grillées à la pâte.

En savoir plus sur…

Valeur nutritive

Par portion
Énergie: 92 calories
Protéines: 3 g
Glucides: 14 g
Matières grasses: 3 g
Fibres: 1.8 g
Sodium: 183 mg

Le top 5 des éléments nutritifs

(% VQ*)
Calcium: 8 % / 90 mg
Phosphore: 8 %
Sélénium: 16 %
Thiamine: 10 %
Vitamine D: 9 %