Croquettes de Crevettes Cocktail
Ceci est la recette de Croquettes de Crevettes Cocktail.
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 40 min
- Réfrigération: 1 h
Ingrédients
- Sauce béchamel épaisse
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 1/2 tasse (125 ml) de farine
- 1 2/3 tasse (410 ml) de lait
- Sel et poivre blanc au goût
- Croquettes de crevettes
- 1 tasse (250 ml) de crevettes nordiques égouttées
- 1 tasse (250 ml) de Gouda canadien râpé
- 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe (15 ml) d'estragon
- Farine tout usage pour saupoudrer
- 1 oeuf
- Chapelure
- Huile végétale pour la friture
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Préparation
Sauce béchamel épaisse
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux. Incorporer la farine en remuant sans arrêt avec une cuillère de bois. Incorporer graduellement le lait en brassant vigoureusement avec l'aide d'un fouet.
Cuire à feu moyen, en brassant constamment, jusqu'au point d'ébullition et épaississement. Réduire le feu et cuire à feu doux 15 minutes. Assaisonner de sel et de poivre blanc.
Séparer le blanc d'oeuf du jaune d'oeuf.
Dans un grand bol, mélanger les crevettes, le Gouda canadien râpé et le jaune d'oeuf. Incorporer la béchamel et bien mélanger. Ajouter les fines herbes. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange ait refroidi.
Une fois le mélange aux crevettes refroidi, façonner des croquettes de forme allongée. Les passer dans la farine, dans le blanc d'oeuf battu, puis dans la chapelure. Dans une grande poêle, chauffer l'huile sans la laisser fumer. Y faire dorer les croquettes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Lorsque les croquettes sont cuites, les égoutter sur un papier absorbant.
