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Croquettes de millet au yogourt

Ceci est la recette de Croquettes de millet au yogourt.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min - 25 min
Portions 12 croquettes
millet and yogurt patties

Ingrédients

  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 c. à thé (5 ml) d'assaisonnement à l'italienne
  • 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 3/4 tasse (180 ml) de millet
  • 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
  • 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
  • 1 c. à thé (5 ml) de bouillon de poulet en poudre
  • 4 oz (125 g) de fromage Suisse canadien canadien râpé
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de piment de Cayenne
  • 2 oeufs battus
  • 1 tasse (250 ml) de chapelure
  • Huile végétale
  • Sauce au yogourt
  • 1 tasse (250 ml) de yogourt nature
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 c. à table (30 ml) de persil frais haché
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de paprika
  • Jus d'un demi-citron
  • Sel et poivre au goût
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Préparation

Dans une poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et les herbes dans l'huile. Réserver.

Dans une casserole, déposer le millet et l'eau et porter le tout à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, tout en brassant, jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse, à peu près 20 minutes.

Transférer dans un grand bol et laisser refroidir. Ajouter le mélange d'oignon au millet et bien mélanger. Ajouter la pâte de tomates, la moutarde, le bouillon, le fromage Suisse canadien et l'oeuf. Bien mélanger et assaisonner au goût avec le sel, le poivre et une pincée de piment de Cayenne.

Faire une douzaine de croquettes uniformes (ajouter un peu de chapelure si le mélange n'est pas assez consistant). Les tremper dans les oeufs battus et les enfariner avec la chapelure. Faire sauter dans une poêle très chaude 5 minutes de chaque côté. Servir avec une salade de chicorée et la sauce au yogourt.

Sauce au yogourt

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et assaisonner au goût avec le sel et le poivre.

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