Croquettes de poulet au paprika

Name: Croquettes de poulet au paprika
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 1/2 lb (675 g) de poulet haché ou de dinde hachée; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 2/3 tasse (160 ml) de chapelure; 1 c. à thé (5 ml) de sel d'ail; 1 oeuf; Beurre en quantité suffisante; 1 tasse (250 ml) d'oignon haché; 1 c. à soupe (15 ml) de paprika; 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet; 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage; 1/2 tasse (125 ml) de crème sure; Sel et poivre au goût; Une pincée de paprika

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1990. Ceci est la recette de Croquettes de poulet au paprika.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Portions 6 portions

Ingrédients

1 1/2 lb (675 g) de poulet haché ou de dinde hachée
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
2/3 tasse (160 ml) de chapelure
1 c. à thé (5 ml) de sel d'ail
1 oeuf
Beurre en quantité suffisante
1 tasse (250 ml) d'oignon haché
1 c. à soupe (15 ml) de paprika
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de crème sure
Sel et poivre au goût
Une pincée de paprika

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Préparation

Mélanger le poulet haché, 1/2 tasse (125 ml) du lait, la chapelure, le sel d'ail et l'oeuf dans un grand bol. Bien mélanger. Les mains enduites de farine, former 6 croquettes.

Faire fondre une petite quantité de beurre dans une grande poêle. Faire revenir les croquettes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en ajoutant du beurre à la poêle au besoin. Les retirer et réserver au chaud.

Faire fondre un peu plus de beurre dans la même poêle; faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer le paprika et le bouillon en remuant. Remettre les croquettes dans la poêle. Amener le mélange à ébullition. Couvrir; réduire le feu et mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les croquettes et les oignons soient cuits. Retirer les croquettes de la poêle; conserver au chaud.

Mélanger la farine et le reste du lait jusqu'à consistance homogène; incorporer à la poêle. Cuire et remuer à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe. Retirer du feu; incorporer la crème sure. Ajouter sel et poivre au goût. Pour servir, napper les croquettes de sauce et saupoudrer de paprika.