Crunchoco
Un dessert décadent, parfait pour impressionner. Ce gâteau sans cuisson combine un quatre-quart au chocolat bien imbibé, une crème onctueuse au mascarpone, une ganache fondante et un croquant de pacanes au chocolat amer. Facile à préparer, encore meilleur après quelques heures au frigo.
- Préparation : 20 min
- Réfrigération: 4 heures
Ingrédients
- Base
- 400 g gâteau quatre-quart au chocolat
- 200 ml lait au chocolat 1 % canadien
- Crème montée
- 300 ml crème à fouetter 35 % canadienne
- 275 g fromage mascarpone canadienne
- 75 g lait condensé sucré canadien
- 5 c. à soupe sirop d’érable
- Ganache au chocolat
- 100 ml crème à fouetter 35 % canadienne
- 200 g chocolat mi-sucré pour cuisson, haché finement
- Croquant de pacanes
- 150 g pacanes concassées
- 100 g chocolat mi-sucré pour cuisson, haché finement
- 2 c. à soupe de poudre de cacao amer
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Préparation
Couper le gâteau quatre-quart en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et disposer au fond d’un plat. Verser le lait au chocolat par dessus pour bien imbiber les gâteaux.
Dans un grand bol, verser la mascarpone, crème à fouetter, et le lait condensé sucré et le sirop d'érable. Fouetter pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une crème ferme. Étaler uniformément sur les tranches de gâteau au chocolat imbibées et réserver au frais. Réserver au frigo au moins 30 minutes.
Pour la ganache chocolat, faire chauffer la crème à fouetter dans une casserole. Dans un bol, verser le chocolat mi-sucré finement haché. Lorsque la crème est à ébullition, verser dans le bol par dessus le chocolat. Laisser reposer une minute, puis mélanger en partant du centre en faisant des cercles de plus en plus gros. Laisser tiédir avant de verser la ganache par dessus la crème et le gâteau quatre-quart.
Pour le croquant, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde en prenant soin de bien mélanger à toutes les 30 secondes. Verser les pacanes concassées et bien mélanger enrobant chaque pacane. Ajouter la poudre de cacao et bien mélanger pour que la poudre recouvre le mélange. Verser sur la ganache et réserver au frigo durant au moins 4h.
