Curry au poulet et légumes super rapide
Préférées de nos diététistes
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2008. Ce plat coloré et délicatement aromatisé constitue une très belle introduction au curry. Pour ceux qui sont déjà amateurs, augmenter la quantité de curry pour rehausser l'intensité des saveurs. Servir sur du riz basmati cuit et accompagner de pain naan.
- Préparation : 10 min - 15 min
- Cuisson : 15 min - 20 min
Ingrédients
- 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 lb (450 g) de poulet désossé coupé en morceaux de 1 1/2 po (4 cm)
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre de curry ou de pâte de curry douce
- 1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu
- 4 tasses (1 l) de macédoine de gros légumes
- 1 tasse (250 ml) de tomates fraîches hachées grossièrement ou de tomates en boîte égouttées et hachées
- 1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature
- 2 c. à soupe (30 ml) d'arachides rôties et hachées
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Préparation
Incorporer la fécule de maïs et la sauce soya au lait en fouettant; réserver.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé; ajouter le poulet, l'ail, le curry et le gingembre; cuire, en tournant le poulet une fois, environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré. Ajouter les légumes; couvrir et cuire environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient décongelés.
Remuer le mélange au lait et verser dans la poêle; cuire 5 à 10 minutes, en remuant et en grattant doucement la poêle pour décoller les morceaux, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Retirer du feu; incorporer les tomates en remuant.
Garnir de yogourt et d'arachides avant de servir.
Astuces
Conseil pour la cuisson : bien chauffer la poêle avant d'ajouter le beurre afin de bien dorer le poulet pour une saveur et une texture optimales.
Pour les audacieux : remplacer le gingembre moulu par 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, ajouter 2 c. à thé (10 ml) de piments frais hachés finement, ajouter de 1 à 2 c. à thé de curry (5 à 10 ml) et garnir de coriandre fraîche hachée.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 297 calories |
| Protéines: | 35 g |
| Glucides: | 29 g |
| Matières grasses: | 5 g |
| Fibres: | 5 g |
| Sodium: | 155 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 9 % / 104 mg |
| Niacine: | 87 % |
| Vitamine A: | 62 % |
| Vitamine B6: | 38 % |
| Magnésium: | 30 % |
